Wenn Sie sich während der Essenszubereitung in der Küche bewegen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen ähnlich benannten Zutaten zu kennen. Saflor und Safran mögen ähnliche Namen tragen, aber in der Küche sind sie sehr unterschiedlich. Saflor ist für sein Öl geschätzt, das zum Kochen von Lebensmitteln bei hoher Hitze verwendet werden kann. Safran hingegen ist das wertvolle und geschätzte Stigma der blühenden Krokuspflanze.
Saflor verwendet
Die Distelpflanze ist eine einjährige Pflanze, die hauptsächlich für das Öl in ihren Samen angebaut wird. Andere Anwendungen für Saflor gehören als kommerzielle Vogelfutter und als Saatgut Mahlzeit für industrielle Lebensmittelanwendungen. Die Blüten der Pflanze wurden traditionell verwendet, um rote und gelbe Farbstoffe für Kleidung und Nahrungsmittelzubereitung herzustellen. Neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine tägliche Dosis Distelöl helfen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Distelöl
Distelöl ist in zwei verschiedenen Formeln erhältlich: mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt. Die einfach ungesättigte Sorte ist geruchlos und farblos mit einem sehr hohen Flammpunkt, was sie ideal zum Frittieren von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen macht. Die mehrfach ungesättigte Sorte ist ebenfalls farblos und geruchlos, aber sie ist viel empfindlicher als ihre einfach ungesättigten Geschwister. Um die Frische und Unversehrtheit von einfach ungesättigtem Öl zu bewahren, bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Mehrfach ungesättigtes Öl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Safran
Safran ist ein mehrjähriges Kraut der Pflanze Crocus sativus. Es wird kommerziell in Spanien, Griechenland, der Türkei, Indien, Frankreich, Italien und China angebaut. Safran ist eigentlich das Stigma der Pflanze, jede Blume trägt nur drei der zarten roten Strähnen. Safran ist das teuerste Kraut an Gewicht, aufgrund der Tatsache, dass es von Hand geerntet wird.
Safran als Gewürz
Safran kann ganz oder gemahlen gekauft werden und wird am besten in kleinen Mengen erhalten. Es kann Lebensmitteln auf verschiedene Arten hinzugefügt werden. Safranfäden können in Wasser, Wein oder Brühe getränkt und dann durch die Flüssigkeit in die Schale infundiert werden. Die Gewinde können auch leicht geröstet werden, zu einem Pulver gemahlen und dann zu Lebensmitteln gegeben werden. Einige Rezepte verlangen, dass die Fäden zerkrümelt und direkt in das Gericht gegeben werden.
