Obwohl in China weitgehend unbekannt, wurde das Huhn von General Tso als ein klassisches hunanesisches Gericht bekannt, das in chinesischen Restaurants überall in den Vereinigten Staaten als Hauptnahrungsmittel erscheint. Das Hühnchen wird zerschlagen, gebraten und in einer würzigen, süßen Soße überzogen. Der chinesische Koch Peng Chang-kuei behauptet, er habe ihn zuerst in den 1950er Jahren gekocht, ursprünglich ohne Zucker, aber jetzt wird er mit Zucker zubereitet, um den amerikanischen Gaumen zu befriedigen.
Zutaten
In der ungesüßten taiwanesischen Version des Rezepts enthält die Soße typischerweise Tomatenmark, Sojasauce, Mehl, Reisweinessig und Chilischoten. Die amerikanische Version enthält auch Zucker. Die zerschlagenen Hähnchenstücke werden meistens mit dunklem Fleisch aus Hühnerkeulen, Ingwer, Knoblauch, Mehl, Ei, Sojasauce und Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Braten zubereitet. Einige Varianten des Gerichts gehören Gemüse.
Makronährstoffe und Kalorien
Während die Rezepte verschiedener Restaurants variieren können, gibt die National Nutrient Database for Standard Reference an, dass das Huhn von General Tso ein kalorienreiches, fettreiches Essen ist. Ein 30-teiliges, 535 Gramm umfassendes Restaurant im Stil von General Tso's Hühnchen enthält 1.578 Kalorien, 69 Gramm Protein, 87 Gramm Fett und 62 Gramm Zucker mit einer Gesamtkohlenhydratanzahl von 128 Gramm. Die Kalorien, Kohlenhydrate und Fett stammen in erster Linie von der Panade und der zuckerhaltigen Soße des Huhns und das Protein stammt vom Huhn.
Vitamine und Mineralien
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt für das Huhn von General Tso ist begrenzt, mit Ausnahme von Vitamin A, Vitamin K, Natrium und Niacin. Die USDA-Nährstoffdatenbank gibt an, dass eine 30-teilige Bestellung 500 internationale Einheiten Vitamin A und einen gesamten Tagesbedarf an Niacin, ungefähr 15 Milligramm, bereitstellt. Es enthält auch die doppelte Tagesdosis für Vitamin K. Sein Natriumgehalt von 2.327 Milligramm in einer typischen Reihenfolge übersteigt jedoch die täglichen Natriumempfehlungen, was kontraproduktiv für diejenigen sein kann, die nach einer natriumarmen Diät bei Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Bluthochdruck leben.
Gesundheitliche Auswirkungen
Während es sicher vorteilhaft ist, dass das Huhn von General Tso eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin K und Protein ist, macht der hohe Fett- und Kaloriengehalt es zu einem unerwünschten Gericht für diejenigen, die abnehmen wollen. Blattgemüse und Orangengemüse sind eine fettarme Quelle dieser wichtigen Vitamine. Dieses Gericht wird nicht empfohlen für diejenigen, die versuchen, Natrium zu begrenzen, da es die täglichen Empfehlungen übersteigt. Schließlich ist es nicht für Diabetiker oder solche mit einer herzgesunden Ernährung aufgrund seines hohen Zuckergehaltes von 62 Gramm pro Portion empfohlen, was zu erhöhten Blutzucker- und Triglyceridspiegeln beitragen kann.
