Zöliakie ist eine ernsthafte Erkrankung, die nur durch den völligen Ausschluss von Gluten aus der Nahrung gemanagt werden kann. Weizen ist die Hauptquelle von Gluten in der amerikanischen Standarddiät, aber auch Roggen und Gerste gehören zur Kategorie der glutenhaltigen Getreide. Brot, Nudeln, Couscous, Frühstückscerealien, Backwaren sowie viele verarbeitete Lebensmittel, Saucen, Marinaden und Gewürze enthalten Gluten und müssen für die 1 Prozent der mit Zöliakie lebenden Bevölkerung vollständig aus der Ernährung entfernt werden.
Kokosnussöl
Kokosöl wird aus dem fettigen Fleisch der Kokosnuss gewonnen und ist in Naturkostläden oder im Gesundheitsbereich der meisten Lebensmittelgeschäfte erhältlich. Kokosnussöl hat einen Nährwert ähnlich wie andere Fette und liefert etwa 117 Kalorien und 13,6 g Gesamtfett pro Esslöffel. Eine der Besonderheiten von Kokosnussöl ist die Art von Fett, die es enthält, genannt mittelkettige Triglyceride, oder MCTs, auch in der menschlichen Milch gefunden. Das Fett in Kokosnuss enthält antimikrobielle Eigenschaften, was bedeutet, dass es Sie vor Viren, Bakterien und Parasiteninfektionen schützen kann, so Dr. Mary G. Enig, Biochemikerin für Fette und Öle und Autor von "Know Your Fats: The Complete Primer for Verständnis der Ernährung von Fetten, Ölen und Cholesterin. "
Kokosnussöl und Gluten
Kokosnussöl ist frei von Gluten und sicher zu verwenden, wenn Sie Zöliakie haben. Wählen Sie reines Kokosnussöl, um ein duftenderes Kokosnussöl zu erhalten, das ohne den Einsatz von Chemikalien verarbeitet wird. Sie können Kokosöl verwenden, um glutenfreie Mahlzeiten zuzubereiten, die für Zöliakie geeignet sind. Lebensmittel, die mit Kokosnussöl oder anderen Produkten auf Kokosnussbasis hergestellt werden, sind nicht unbedingt glutenfrei. Überprüfen Sie daher immer sorgfältig, ob ein Lebensmittel für Sie geeignet ist, indem Sie die Zutatenliste sorgfältig lesen.
Gut heilende Eigenschaften
Kokosöl hat laut Enig entzündungshemmende Eigenschaften. Durch die Verringerung der Entzündungsrate in Ihrem Magen-Darm-Trakt kann Kokosöl helfen, Ihren Darm zu heilen, der wahrscheinlich entzündet und irritiert ist, wenn Sie an Zöliakie leiden und in den vorangegangenen Monaten Gluten ausgesetzt waren. Die Fette in Kokosnussöl werden nicht mit den gleichen Stoffwechselwegen aufgenommen, die auch für andere Fettarten verwendet werden. Sie können einen schnellen und anhaltenden Energieschub bieten, der Ihnen hilft, Ihren Tag ohne Ermüdung und Ermüdung zu überstehen.
Wie man Kokosnussöl verwendet
Wenn Sie Kokosöl in Ihre glutenfreie Diät aufnehmen möchten, ersetzen Sie einfach einige der Fette, die Sie zum Kochen oder Backen mit Kokosnussöl verwenden. Kokosöl ist bei Temperaturen über 76 Grad Celsius flüssig, aber es ist sicher zu verwenden, ob es in seinem festen oder flüssigen Zustand ist. Kochen Sie Ihr Gemüse, Eier oder Fleisch in Kokosnussöl oder verwenden Sie Kokosnussöl als Fett, wenn Sie glutenfreie Backwaren backen.
