Wie man einen Pulled Pork Sirloin Roast macht

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Pulled Pork wurde im Süden erfunden - zumindest nach Südstaatler. Der reiche Geschmack des Fleisches wird durch die würzige, würzige Sauce auf Essigbasis ergänzt. Einen Schweinebraten zu machen, ist nicht kompliziert, aber es braucht Zeit. Ein Lendenbraten ist nicht so zart wie eine Schweinelende oder Filetbraten, so erfordert es eine längere Kochzeit für die Bindegewebe zu zart werden. Das Geheimnis besteht darin, den Braten während des Backens feucht zu halten.

Schweinebraten

Schritt 1

Braten Sie den Braten 24 Stunden vor dem Kochen. Kombinieren Sie 1 Teil Salz und 1 Teil Zucker zu 8 Teilen Wasser. Die Kochsalzlösung zum Kochen bringen. Gewürze wie Nelken, Zimtstangen, getrocknete Peperoni, frischen Ingwer und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Lassen Sie die gewürzte Sole auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie 8 Teile Eis hinzu, so dass die Sole eiskalt ist, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen.

Schritt 2

Fügen Sie das Schweinefleisch der Salzlake hinzu, die das Fleisch vollständig bedecken sollte. Lagern Sie das im Kühlschrank abgedeckte Schweinefleisch 24 Stunden lang. Nehmen Sie es eine Stunde vor Beginn des Kochvorgangs heraus.

Schritt 3

Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.

Schritt 4

Lendenbraten abspülen und in einen Bräter geben. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen für 15 Minuten.

Schritt 5

Eine flüssige Mischung herstellen, indem 1 Teil Essig mit 1 Teil Fruchtsaft oder Wasser gemischt wird. Wählen Sie zwischen Apfelwein, Rot- oder Weißweinessig oder Orangen-, Ananas-, Apfel- oder Grapefruitsaft. Fügen Sie etwas Hitze mit scharfer Soße, Chiliöl oder getrockneten Chiliflocken hinzu.

Schritt 6

Öffnen Sie die Backofentür und füllen Sie genug Flüssigkeit ein, um den Boden des Bräters um 1 Zoll abzudecken. Schließen Sie die Tür und senken Sie die Temperatur auf 300 F.

Schritt 7

Braten Sie das Fleisch für zwei bis vier Stunden; genau wie lange hängt von der Größe des Bratens ab. Langsames Braten erfordert etwa 20 bis 30 Minuten pro Pfund. Das Fleisch alle 30 Minuten mit der Flüssigkeit in der Pfanne anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft, füllen Sie sie wieder auf. Wenn Sie nicht garen wollen, decken Sie den Braten mit Alufolie ab.

Schritt 8

Entfernen Sie den Lendenbraten aus dem Ofen, wenn das Fleisch vom Knochen fällt. Shred es, indem Sie zwei Gabeln in die Fleischzinken stecken, um zu zinken und die Gabeln durch das Fleisch auseinander zu ziehen.

Slow-Cooker-Methode

Schritt 1

Das Fleisch salzen, abspülen und trocken tupfen.

Schritt 2

Gießen Sie einen Spritzer Kochöl in eine schwere Soßenpfanne, die groß genug ist, um den Lendenbraten zu halten. Mach die Hitze zu hoch. Wenn das Öl schimmert, den Braten in das Öl geben und auf allen Seiten anbräunen.

Schritt 3

Den Braten in den Slow-Cooker stellen. Fügen Sie genügend kochende Flüssigkeit hinzu - wählen Sie aus Wein, Bier, Tomatensaft, oder einer Kombination von gleichen Teilen Ketchup und Wasser - um ein Drittel des Weges herauf den Braten zu kommen. Fügen Sie einen guten Spritzer Essig und Gewürze, wie Zwiebel und Knoblauchpulver, rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer hinzu. Wenn Sie eine süße Soße wollen, werfen Sie braunen Zucker oder Honig.