Gemüse ist das Siegerteam. Einige Spieler sind besser als andere, aber ein Gemüse kann nicht alle Nährstoffe liefern, die Sie brauchen. Fügen Sie eine Vielzahl von Gemüse in Ihre Ernährung ein, nicht nur um all Ihre täglichen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, sondern auch, um die Vielfalt an Gemüse zu genießen. Bei der Entscheidung, welche Arten von Gemüse zu essen sind, heben sich einige Bonbons als Grundnahrungsmittel für eine gesunde Ernährung ab.
Roh oder gekocht
Sowohl gekochtes als auch rohes Gemüse sind gesund, berichtet Scientific America. Hitze zerstört Vitamin C, verstärkt aber das Antioxidans Lycopin. Die Kochmethode ist jedoch wichtig. Gekochte oder gedämpfte Karotten, Spinat, Pilze, Spargel, Kohl und Paprika liefern mehr Antioxidantien, einschließlich Carotinoiden und Ferulasäure, als wenn sie roh verzehrt werden. Das Frittieren erzeugt dagegen freie Radikale und entfernt Gemüse mit nützlichen Antioxidantien.
Blattgemüse
Blattgemüse haben den Ruf, Ernährungsgiganten zu sein. Laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) ist dieser Ruf wohlverdient. Geladen mit Ballaststoffen, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium, Lutein, Phytochemikalien und den Vitaminen A, C und K, bieten Blattgemüse eine einfache Möglichkeit, einen guten Teil Ihrer täglichen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Nehmen Sie in Ihrer Ernährung, in der Reihenfolge der Nährwert, Grünkohl, Spinat, Mangold, Kohl, Rübengrüns, Senf, Spinat, Löwenzahn, Rüben, Römer, Bibb und Petersilie.
Top-Wahlmöglichkeiten
Laut CSPI ist die Süßkartoffel ein Nährstoff-Superstar. Süßkartoffeln sind eine köstliche Art, um eine Menge Carotinoide, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe zu erhalten. Kürbis steht auf der Liste als kalorienarme Quelle für Kalium, Ballaststoffe und die Vitamine K und C. Brokkoli, ein weiterer Superstar, liefert hohe Mengen an Folsäure, Carotinoiden und Vitamin C.
Beste Glasfaserauswahl
Faser ist der Teil der Pflanze, den du nicht verdauen kannst. Laut der Mayo Foundation for Medical Education and Research unterstützt Ballaststoffe bei der Verdauung und reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes. Einige ballaststoffreiche Gemüsesorten umfassen Artischocken, Erbsen, Bohnen, Brokkoli, Kohlrabi, Mais, Rosenkohl, Kürbis, Endivien, Paprika, ungeschälte Kartoffeln und Karotten.
Farben
Die gleichen Pigmente, die die leuchtenden Grün-, Orange-, Rot-, Gelb- und Purpurblätter erzeugen, versorgen das Gemüse mit Nährstoffen. Die grüne Farbe einiger Gemüsesorten, darunter Spargel, Avocado, grüne Bohnen, Broccoli, Erbsen, Zucchini und die Gruppe der Blattgemüse, stammt von Chlorophyll. Rotes Gemüse, wie Rüben, rote Paprika und Radieschen, enthalten Antioxidantien Lycopin und Anthocyane. Purple Gemüse, wie Auberginen, enthalten auch Anthocyane. Die orange-gelbe Farbe von Gemüse wie Süßkartoffeln, Kürbissen, Kürbis und Karotten weist auf Carotinoide hin, die Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Das weiße Pigment in Blumenkohl, Jicama, Zwiebeln, Kartoffeln und Pastinaken sind Anthoxanthine. Essen Sie eine Vielzahl von bunten Gemüse für eine gesündere und interessantere Mahlzeit.
