Jeder Makronährstoff in Ihrer Ernährung zerfällt in eine kleinere Komponente. Zum Beispiel werden Proteine in Aminosäuren zerlegt, während Kohlenhydrate in Glukosemoleküle zerfallen. Die einzelne Einheit für ein Glukosemolekül wird Monosaccharid genannt. Wenn sich Monosaccharide verbinden, wird das Molekül Polysaccharid genannt. Zu wissen, wie jedes dieser Moleküle in Ihre tägliche Ernährung passt, kann Ihnen helfen, eine Mischung aus Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung zu bekommen.
Grundlegende Komponenten
Monosaccharide und Polysaccharide bestehen beide aus einem Atom Kohlenstoff, zwei Atomen Wasserstoff und einem Atom Sauerstoff. Monosaccharide haben nur diese vier Atome, während Polysaccharide eine Kette von Monosacchariden darstellen, die miteinander verbunden sind. Da zwei gebundene Monosaccharide ein Disaccharid bilden, müssen Polysaccharide drei Monosaccharide oder mehr aufweisen. Ärzte und Chemiker können einen Test namens Benedict's Test for Reducing Sugars verwenden, um das Vorhandensein von Monosacchariden oder Polysacchariden in Ihren Nahrungsmitteln anzuzeigen.
Beispiele
Monosaccharide sind einfache Zucker und können neben Polysacchariden in Lebensmitteln vorhanden sein. Ein Beispiel für ein Lebensmittel, das sowohl Mono- als auch Polysaccharide enthält, ist der Apfel. Die Polysaccharidstärke ist im äußeren Teil des Apfels vorhanden. Wenn der Apfel reift, verwandelt sich der innere Teil von Stärke in einfache Monosaccharidzucker. Stärke ist die wichtigste Energiespeicherquelle in Pflanzen. Dies ist der Grund, warum ein Apfel, bevor er reif ist, den Apfel so süß schmecken lässt, wie er es normalerweise tut. Die äußere Haut des Apfels ist auch ein Polysaccharid, bekannt als Cellulose, die dem Apfel eine knusprige, faserige Textur verleiht. Monosaccharide sind in Glucose-haltigen Nahrungsmitteln wie Honig und Süßigkeiten enthalten, die eine schnelle Energiequelle für Ihren Körper bereitstellen können.
Verdauung
Dein Körper baut ständig die Nährstoffe in deiner Nahrung in kleinere Moleküle ab, die deine Zellen benutzen können. Polysaccharide sind keine Ausnahme, und der Körper muss sie in ihre Monosaccharidkomponenten zerlegen, bevor sie verdaut werden können. Dies bedeutet, dass monosaccharidhaltige Lebensmittel Ihnen schneller Energie geben als Polysaccharide, da der Körper länger braucht, um sie abzubauen.
Prozentsatz
Polysaccharide sind in größerer Zahl in Ihren Nahrungsmitteln enthalten als Monosaccharide. Dies liegt daran, dass Polysaccharide den Pflanzen Struktur und Energie verleihen, die zwei wichtige Funktionen für das menschliche Leben darstellen. Monosaccharide vereinigen sich jedoch in Form von Disacchariden zu Laktose, einem in Milch und Saccharose (auch als Haushaltszucker bezeichneten) üblichen Zucker.
