Zuckerersatzstoffe können Ihnen helfen, den süßen Geschmack zu bekommen, den Sie wünschen, ohne so viele Kalorien zu Ihrer Diät hinzuzufügen. Splenda und Stevia sind zwei der verfügbaren Optionen, jede mit ihren eigenen Vorteilen und Überlegungen.
Kalorien und Verwendung
Sowohl Stevia als auch Splenda, auch Sucralose genannt, sind kalorienfreie Süßungsmittel. Sie können sie beim Kochen oder am Tisch verwenden. Splenda ist 600-mal süßer als Zucker und Hersteller verwenden es in einigen Diätgetränken und Lebensmitteln. Stevia selbst wird nicht in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden, nur Rebaudiosid A, das ein gereinigter Extrakt dieser Pflanze ist, der ein paar hundert Mal süßer als Zucker ist. Keine dieser Süßstoffe schmeckt genau wie Zucker, so die Ergebnisse eines Geschmackstests, der im Juni 2010 in "Consumer Reports" veröffentlicht wurde. Stevia kann Lebensmitteln einen bitteren Geschmack verleihen und Sucralose hat einen künstlichen Geschmack.
Quelle und Geschichte
Splenda wird aus Zucker gewonnen, aber nicht auf die gleiche Weise absorbiert. Das meiste davon verlässt den Körper, ohne verdaut zu werden, weshalb es keine Kalorien hat. Die US-amerikanische Food and Drug Administration genehmigte ihre Verwendung in Nahrungsmitteln im Jahr 1998. Stevia stammt aus den Blättern der Stevia rebaudiana-Pflanze. Obwohl es seit Jahrhunderten in Paraguay verwendet wird, wurde 2008 nur der gereinigte Extrakt Rebaudiosid A von der FDA für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Ganze Steviablätter und andere Arten von Steviaextrakten sind nur als Nahrungsergänzungsmittel zugelassen.
Auswirkungen auf Sättigung und Blutzucker
Der Verzehr von mit Stevia gesüßten Lebensmitteln ist laut einer Studie, die im August 2010 in "Appetite" veröffentlicht wurde, genauso sättigend wie die Verzehr von mit Zucker gesüßten Lebensmitteln. Eine ähnliche Studie, die im Mai 2011 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, fand dies jedoch heraus Splenda hat möglicherweise nicht den gleichen Vorteil. Sowohl Splenda als auch Stevia können Diabetikern helfen, denn sie geben einen süßen Geschmack, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinträchtigen.
Mögliche Risiken
Obwohl Stevia eine lange Anwendungsgeschichte ohne größere Nebenwirkungen aufweist, weisen einige isolierte Studien auf mögliche Risiken hin. Eine Tierstudie mit Stevia zeigte, dass eine hohe Zufuhr die Spermienproduktion verringern kann, und eine Laborstudie fand heraus, dass eine Verbindung in Stevia in eine Substanz umgewandelt werden könnte, die das Krebsrisiko erhöhen könnte, so ein Artikel im "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics". im Jahr 2011. Nach diesem Artikel ist die Hauptsorge über die Sicherheit von Sucralose, dass es Chlorid enthält, und einige andere Verbindungen, die Chlorid enthalten, haben gezeigt, dass sie das Krebsrisiko erhöhen. Die Art und Weise, wie Sucralose verdaut wird, stellt nicht die geeigneten Bedingungen bereit, damit Sucralose sein Chlorid abbauen und freisetzen kann, so dass dieses Risiko höchstwahrscheinlich minimal ist.
