Gefrorenes Gemüse ist eine einfache Möglichkeit, nährstoffreichere Nahrungsmittel in Ihre Ernährung einzubeziehen. Sie sind bequem, haben eine lange Haltbarkeit und kochen schnell. Tiefgefrorenes Gemüse wird oft in der reifsten Reife geerntet und schockgefroren, um Nährstoffe zu erhalten und Verderben zu verhindern. Sie haben also den gleichen Nährwert wie frisches Gemüse. Wenn Sie gefrorenes rohes oder leicht blanchiertes Gemüse kaufen, möchten Sie es vielleicht kochen und wieder einfrieren, damit es schneller zubereitet werden kann. Dieser Prozess erfordert eine gewisse Strategie, damit Sie nicht zu viel Qualität oder essentielle Nährstoffe verlieren.
Schritt 1
Tauen Sie Ihr Gemüse auf drei Arten auf. Setze gefrorenes Gemüse in den Kühlschrank für langsames, sicheres Auftauen, das mehrere Stunden oder über Nacht als erste Option benötigt. Tauchen Sie Gemüse in Plastikfolie oder einen Glasbehälter in kaltes Wasser ein, das Sie als zweite Option alle 30 Minuten wechseln. Oder, Mikrowelle das Gemüse, das aus ihrer Verpackung entfernt wurde, und sie auf Abtauen verarbeiten - etwa 30 Prozent Leistung - nach Gewicht als dritte Option.
Schritt 2
Das Gemüse anbraten, dünsten, kochen oder braten. Bei Bedarf Kräuter und Gewürze hinzufügen. Vermeiden Sie den Zusatz von Butter, Öl oder cremigen Saucen, die nicht gut frieren.
Schritt 3
Entfernen Sie überschüssiges Wasser und verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder einem Gefrierschrank. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
Schritt 4
Friere das Gemüse so schnell wie möglich ein, um die Qualität zu erhalten und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Verwenden Sie ein Schnellgefrierfach, wenn Ihr Gefrierschrank über diese Funktion verfügt. Vermeiden Sie das Stapeln der Schalen, wodurch der Gefrierprozess verlangsamt wird.
Schritt 5
Verpacken Sie das Gemüse in Gefrierbeutel oder Glasbehälter, damit es nach dem Einfrieren leichter aufbewahrt werden kann.
Tipps
- Wenn Sie in Ihrem Kühlschrank Reste von aufgetautem und gekochtem Gemüse haben, können Sie diese innerhalb von drei bis vier Tagen einfrieren, aber sie schmecken vielleicht nicht auf dem gleichen Niveau. Wenn Sie es vorziehen, können Sie die meisten gefrorenen Gemüse kochen oder dämpfen, ohne sie zuerst aufzutauen. Maiskolben wird am besten vor dem Kochen im Kühlschrank oder in kaltem Wasser aufgetaut. Blattgemüse wie Spinat schmecken am besten, wenn sie in kaltem Wasser eingeweicht werden, oder sie geben zu viel Wasser in Ihr Rezept.
Warnungen
- Tauen Sie Lebensmittel, einschließlich Gemüse, nicht auf der Theke oder im Freien auf. Dies führt zu gefährlichen Bakterien, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen können. Wenn Sie Gemüse in der Mikrowelle auftauen, erreichen sie eine hohe Temperatur, die Bakterien einlädt. Daher müssen Sie sie sofort kochen, um die Qualität zu erhalten und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Wenn Sie Ihr Gemüse länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks gelassen haben, entsorgen Sie es, da sich daraus möglicherweise gefährliche Bakterien entwickelt haben.
