Kakaobutter, auch bekannt als "Öl von Theobroma", ist das Fett aus der Kakaobohne, laut Drugs.com. Es ist mild im Geschmack, hat aber viele Anwendungen in und außerhalb der Küche. In der Küche wird es zur Herstellung von Schokolade verwendet und verleiht Schokoladenkonfekten ihre geschmeidige Konsistenz. Außerhalb der Küche hilft es, Medikamente in Kapselform zu halten und ist ein zentraler Bestandteil in vielen Kosmetika. Lotionen, Seifen und Shampoo-Produkte oft als Zutat, und topische Anwendung davon wird gedacht, um Dehnungsstreifen zu verhindern.
Schritt 1
Reinigen Sie die Kakaobohnen mit frischem, kaltem Wasser, um unerwünschte Rückstände zu entfernen und an der Luft trocknen zu lassen.
Schritt 2
Roast die Kakaobohnen bei einer Temperatur zwischen 100 und 135 Grad Fahrenheit für etwa 90 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Hitze gleichmäßig auf alle Kakaobohnen aufgetragen wird.
Schritt 3
Kühlen Sie die Bohnen mit einem Ventilator schnell auf Raumtemperatur ab, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Schritt 4
Mit einem Hammer leicht auf die Kakaobohne klopfen, um die innere Spitze - den Teil der Kakaobohne, der sich in der Schale befindet - aus der äußeren Schale zu entfernen. Die äußeren Schalen der Bohnen werden bereits vom Rösten gelöst.
Schritt 5
Legen Sie die zerkleinerten Kakaobohnen in ein Sieb mit einer Schüssel darunter. Drücken Sie die Kakaobohnen vorsichtig und schütteln Sie sie, so dass die Spitzen durch das Sieb in die darunter liegende Schüssel fallen. Die Schale ist zu groß, um hindurchzugehen und bleibt oben.
Schritt 6
Mahlen Sie die Kakaonib in "Kakaomasse" mit einer Mühle. Die Hitze von der Mühle wird das Fett in den Federn schmelzen und die pulverigen Federn in eine Flüssigkeit verwandeln.
Schritt 7
Extrahiere die Kakaobutter aus der Kakaomasse, indem sie durch eine Extrusions-, Expeller- oder Schneckenpresse geleitet wird, um eine Kakaobutter von kommerziellem Wert zu erhalten. Alternativ kann die Lauge durch ein Baumwolltuch belastet werden, um die Kakaobutter herauszufiltern.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kakaobohnen
- Kaltes Wasser
- Röstapparat (z. B. Ofen, Toaster)
- Ventilator
- Hammer
- Sieb
- Schüssel
- Grinder (z. B. Kaffeemühle)
- Presse (z.B. Extrusionspresse, Expellerpresse, Schraubenpresse oder Tuch)
Tipps
- Um 1 qt zu erhalten. von Kakaobutter, benötigen Sie etwa 22 Pfund. von Kakaobohnen. Sortierung der Bohnen nach Größe beim Rösten sorgt für einen gleichmäßigen Braten. Achten Sie beim Entfernen der Schale darauf, die Kakaobohnen nicht zu Pulver zu zerdrücken.
Warnungen
- Die Verwendung einer offenen Flamme ist nicht ratsam, wenn die Kakaobohnen geröstet werden, da die Schalen brennbar sind.
