Von den trockenen Bohnensorten haben sowohl die Kidneybohnen als auch die Art, die einfach als kleine rote oder rote Bohnen bekannt sind, eine tiefe Burgunderfarbe, während Pintobohnen eine hellere rote Farbe haben. Alle passen sich an eine Reihe von gekochten Gerichten an, darunter gebackene Bohnen und gebackene Bohnen. Beim Kochen werden die Bohnen gekocht, bis sie zarter werden. Danach können sie als Beilage serviert, zu Suppen gegeben oder zu Salaten gekühlt werden. Gebackene Bohnen und gebackene Bohnen beginnen auch mit gekochten Bohnen. Bevor Sie mit dem Kochen Ihrer roten Bohnen beginnen, tränken Sie sie über Nacht in der dreifachen Menge Wasser.
Gekochte Bohnen
Schritt 1
Entfernen Sie alle alten Bohnen oder Schutt, die während des Kochvorgangs nach oben schwammen.
Schritt 2
Die Bohnen in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3
Rote Bohnen in einen Aluminium-Kochtopf geben, um den Bohnen keinen metallischen Geschmack zu verleihen.
Schritt 4
Gießen Sie Kochflüssigkeit über die Bohnen, so dass die Bohnen von 2 Zoll bedeckt sind. Die Wahl der Kühlflüssigkeit umfasst Wasser, Hühnerbrühe, Tomatensaft, Rinderbrühe oder Gemüsebrühe. Wählen Sie natriumarme Versionen von Brühen oder Säften.
Schritt 5
Messen Sie 1 EL. Canola oder Olivenöl und fügen Sie es in die Pfanne, um Schaum während des Kochprozesses zu reduzieren.
Schritt 6
In ausgewählten Gewürzen streuen, darunter getrocknete Kräuter oder Gewürze. Fügen Sie bis zum Ende des Kochvorgangs kein Salz hinzu oder Ihre Bohnen brauchen länger zum Garen.
Schritt 7
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Bohnen langsam aufkochen lassen.
Schritt 8
Senken Sie die Hitze auf ein köcheln und stützen Sie den Deckel des Topfes, damit es etwas Dampf freigibt.
Schritt 9
Überprüfen Sie die Bohnen nach 30 Minuten auf Zartheit. Manche Bohnen brauchen 1 1/2 Stunden.
Schritt 10
Falls gewünscht, fügen Sie Bohnen, wenn sie fast zart sind, Salz hinzu.
Schritt 11
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn die Bohnen suppig sind, vor dem Servieren abtropfen lassen.
Gebackene Bohnen
Schritt 1
Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Befolgen Sie die Schritte 1 bis 7 im Abschnitt Gekochte Methode, außer dass Sie die Bohnen mit 3 Zoll Kochflüssigkeit und nicht mit 2 Zoll abdecken.
Schritt 3
Kombinieren Sie Zwiebel, trockenen Senf, Melasse und regelmäßigen Speck, vegetarischen Speck oder Olivenöl.
Schritt 4
Setzen Sie die Abdeckung der Pfanne auf und legen Sie die abgedeckte Pfanne in den Ofen. Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, schöpfen Sie die Bohnen in einen Bohnenbehälter oder eine Auflaufform mit einem Deckel.
Schritt 5
Kochen Sie mindestens 40 Minuten, bevor Sie nach Zärtlichkeit suchen.
Schritt 6
Die gebackenen Bohnen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Refried Bohnen
Schritt 1
Befolgen Sie die Schritte 1 bis 9 im Abschnitt "Gekochte Küche", verwenden Sie Knoblauchpulver und gehackte Zwiebel als Kochzutaten zusammen mit dem Olivenöl.
Schritt 2
Die Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit in der Schüssel aufbewahren.
Schritt 3
Die abgetropften Bohnen in eine schwere Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Höhe stellen und die Bohnen pürieren, während die Pfanne erhitzt wird.
Schritt 4
Gießen Sie 1 Tasse der reservierten Bohnenflüssigkeit in die zerdrückten Bohnen und rühren Sie weiter und zerdrücken Sie die Bohnen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Entfernen Sie von der Hitze, wenn die gebackenen Bohnen die Textur und die Dicke erreichen, die Sie bevorzugen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Tassen trockene rote Bohnen
- 6 Tassen Kochflüssigkeit (ungefähr)
- 1 EL. Olivenöl
- Gewürze
- 1/2 Tasse gelbe Zwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse helle oder dunkle Melasse
- 1 bis 2 EL. trockener Senf
- 3 Streifen Speck, gehackt oder 1 EL. Olivenöl oder vegetarischer Speck
- 1/3 Tasse gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
Tipps
- Je kleiner die Bohne, desto schneller wird sie kochen. Kleine rote Bohnen können in weniger als 30 Minuten kochen. Befolgen Sie die Anweisungen in der Verpackung und überprüfen Sie sie während der Siedephase. Die getränkten Bohnen abtropfen lassen und in eine Pfanne mit frischem Wasser geben, um das Risiko von Gas zu verringern, das manche Menschen nach dem Essen von trockenen Bohnen verspüren. Beschränken Sie sich nicht auf die Art von Bohnen, die in traditionellen Rezepten verlangt werden. Wenn Sie nur rote Bohnen anstelle der klassischen Marine für Boston Baked Beans haben, verwenden Sie die roten Bohnen trotzdem. Das Experimentieren kann zu neuen Favoriten führen, wie zum Beispiel das Ersetzen von roten oder Pintobohnen durch Kichererbsenbohnen, wenn man eine Charge von gebackenen Bohnen macht.
