Kochen Corned Beef ist nicht schwierig oder kompliziert, aber die Debatte zwischen Köchen über, ob Corned Beef Fett Seite nach oben oder Fett Seite nach unten kochen wird oft so umstritten wie die Rangelei zwischen St. Patrick und den Schlangen. Corned Beef Brust ist kein zartes Fleisch, so dass fast jede Art von Kochen Ihnen ein zartes und saftiges Ergebnis geben wird. Der beste Weg, um zu entscheiden, wie man deins kochen soll, ist die Kochmethode. Briskets, die in Flüssigkeit gekocht werden, sollten mit der Fettseite nach oben sein und diejenigen, die direkt auf der Wärmequelle gekocht werden, sollten mit der Fettseite nach unten sein.
Fette Seite nach oben
Schritt 1
Bedecke den Boden eines schweren Topfes mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Nicht zu viel, gerade genug um zu verhindern, dass die Dinge hängen bleiben.
Schritt 2
Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu. Eine kleine Zwiebel pro 2 Pfund. von Corned Beef ist eine gute Faustregel.
Schritt 3
Legen Sie das Corned Beef auf die Zwiebeln mit der Fettseite nach oben. Das Corned Beef muss vollständig in den Topf passen. Streuen Sie auf die Corned-Beef-Würze, die normalerweise in einer kleinen Packung mit dem Rindfleisch kommt.
Schritt 4
Schütte genug Bier in den Topf, um halb auf die Seite des Corned Beef zu kommen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um direkt zu der Fettschicht zu kommen, aber bedecken Sie es nicht.
Schritt 5
Bring den Topf zum Kochen, dann bedecke es und drehe das Fleisch zum Kochen. Kochen Sie das Corned Beef etwa eine Stunde pro Pfund.
Schritt 6
Setzen Sie ein sofort gelesenes Thermometer in die Mitte des Corned Beef. Es ist sicher getan, wenn die Innentemperatur mindestens 160 Grad Fahrenheit erreicht und das Fleisch ist gleichmäßig hellrosa und völlig undurchsichtig überall.
Fett nach unten
Schritt 1
Wärmen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor oder bereiten Sie die Holzkohle in Ihrem Grill vor.
Schritt 2
Sprühen Sie eine flache Pfanne mit Antihaft-Kochspray.
Schritt 3
Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach unten in die geölte Pfanne und befestigen Sie es sicher mit Alufolie.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne auf den heißen Grill und kochen Sie die Brust für eine Stunde pro Pfund Fleisch oder bis ein Thermometer in der Mitte des Brustkorbs liest mindestens 160 Grad Fahrenheit liest.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf mit Deckel
- Olivenöl
- Zwiebeln, geschnitten
- Bier
- Wasser
- Sofortlesethermometer
- Flache Pfanne
- Antihaft-Kochspray
- Aluminiumfolie
Tipps
- Brisket immer mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schneiden.
Warnungen
- Niemals eine Briskette mit Fettschicht direkt auf den Grill legen, ohne dass eine Tropfschale darunter liegt, da das Fett einen Brand verursachen könnte.
