Kreuzkümmel - aus einer Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist - bringt den Moschusrand zu Currys und vertieft den Geschmack von Chili. Seine Samen werden manchmal ganz verwendet, aber häufiger werden sie zu Pulver gemahlen. Ganzer Kreuzkümmel liefert intensive Aromen, wenn Sie in die einzelnen Samen beißen. Gemahlener Kreuzkümmel lässt sich besser mit anderen Zutaten und Gewürzen kombinieren. Als Pulver kommt es in kleineren, zahlreicheren Körnchen vor, die leichter in den Hintergrund eines Gerichtes treten können als die größeren.
Lesen Sie das Rezept
Die meisten gut geschriebenen Rezepte erfordern gemahlenen Kreuzkümmel oder ganze Kreuzkümmel. Wenn ein Rezept nicht spezifiziert ist, ist es am besten, die Bodenversion zu verwenden. Bedenken Sie im Zweifelsfall die Rolle, die Kreuzkümmel im Rezept spielt. Wenn es sich um einen Pilaw oder ein Curry handelt, der ganze oder geröstete Gewürze enthält, verwenden Sie ganze Samen. Wenn Kreuzkümmel zu einer Suppe oder Eintopf zusammen mit anderen Gewürzen hinzugefügt wird, verwenden Sie das Pulver, das sich leichter einfügt.
Toasten Flavor hinzufügen
Rezepte wie Curries, die Gewürze präsentieren, beginnen oft mit dem Schritt, ganze Gewürze bei niedriger Hitze in einer trockenen Pfanne zu rösten, um ihre Aromen hervorzubringen. Dieser Prozess erfordert ganze statt gemahlene Gewürze, die leicht an der Pfanne kleben und verbrennen können. Die Anweisungen können auch das Mahlen der getoasteten Gewürze in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle erfordern, um Aromen zu verbessern und die Integration der Gewürze zu erleichtern.
Speicherzeiten
Ganze Kreuzkümmelsamen haben eine Haltbarkeit von mindestens einem Jahr, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Behälter aufbewahren. Gemahlener Kreuzkümmel verliert nach einigen Monaten seinen starken Geschmack und sein Aroma, auch wenn Sie ihn gut lagern. Wenn Sie Ihren eigenen Kreuzkümmel aus ganzen Samen mahlen, können Sie das ganze Gewürz in Ihrem Schrank aufbewahren und bei Bedarf aufbewahren, während Sie gleichzeitig den Geschmack und die Textur der Bodenversion genießen.
Schleifen Sie Ihre eigenen
Vermahlen Sie Ihren eigenen Kreuzkümmel mit einem Mörser und einer Gewürzmühle oder einer Kaffeemühle. Ihre normale Kaffeemühle arbeitet im Notfall, aber stellen Sie sicher, dass sie danach gut gereinigt wird, damit Ihr Kaffee nicht wie Kreuzkümmel schmeckt. Wenn Sie regelmäßig Kreuzkümmel und andere Gewürze mahlen möchten, sollten Sie in eine separate Mühle für Gewürze investieren.
