Zink trägt zu einer großen Anzahl von körperlichen Prozessen bei, einschließlich der Wundheilung, Immunantwort, Wachstum und Entwicklung und Insulinaktivität. Es gibt keinen Teil des Körpers, der Zink speichert, daher ist eine regelmäßige Ernährung notwendig. Leider blockieren einige Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel die Zinkaufnahme, laut dem 2000 Journal of Nutrition. Die Vermeidung dieser Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel kann eine gesunde Aufnahme von Zink gewährleisten.
Faser- und Zinkabsorption
Ballaststoffe werden normalerweise nicht gut verdaut. Gefunden in Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, kann überschüssige Ballaststoffe in der Ernährung die Aufnahme von Zink durch Bindung daran hemmen. Sie sollten 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag konsumieren, laut der Harvard School of Public Health, aber die meisten Amerikaner bekommen nur die Hälfte davon. Wenn Sie mehr als die empfohlene Menge einnehmen oder eine besonders ballaststoffreiche Mahlzeit einnehmen, kann das Zink für den Körper nicht verfügbar sein und es wird über den Darm ausgeschieden. Viele Getreideprodukte enthalten neben anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln auch Phytinsäure, die die Aufnahme von Zink hemmt.
Eisenergänzungen und Zink
Ergänzendes Eisen kann die Aufnahme von Zink hemmen, wenn es gleichzeitig eingenommen wird. Ergänzendes Eisen ist in der Regel kein Häm, dh es stammt aus anderen Quellen als tierischen Produkten. Dieses Nicht-Häm-Eisen konkurriert mit Zink um die Zellen, die die Mineralien absorbieren, und die Zellen haben eine größere Affinität für Nicht-Häm-Eisen als für Zink.
Sojaprotein und Zink
Sojaproteine und andere Hülsenfruchtproteine enthalten eine Chemikalie, die Phytinsäure genannt wird. Diese Chemikalie ist ein Inhibitor der Spurenelementabsorption einschließlich Zink. Darüber hinaus stört Sojaprotein selbst die Absorption von Zink.
