Wie man Schinken in einem Konvektionsofen kocht

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Ein Konvektionsofen verwendet eine obere und eine untere Wärmequelle sowie Ventilatoren zum Zirkulieren der erwärmten Luft in der Kochkammer. Dies verhindert die "hot spots" in normalen Öfen und sorgt für ein gleichmäßiges Kochen. Konvektionsöfen kochen die meisten Lebensmittel auch 10 bis 30 Prozent schneller. Während ein Konvektionsofen in der Regel mehr Präzision als ein Standardofen bietet, wenn es darum geht, einen Schinken zu kochen, variieren die Kochzeiten immer noch. Konvektionsöfen sind nicht alle gleich - und die Größe und Form des Fleisches beeinflusst auch die Kochzeiten.

Schritt 1

Wärmen Sie Ihren Konvektionsofen auf 325 Grad F vor. Im Allgemeinen sollten Sie 25 bis 50 Grad von den normalen Ofenkochtemperaturen subtrahieren, wenn Sie einen Konvektionsofen verwenden.

Schritt 2

Den Schinken ca. 1/2 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie etwas Fett ab, wenn es eine übermäßige Menge gibt, aber achten Sie darauf, eine dicke Schicht zu hinterlassen, um die natürlichen Säfte und Aromen des Schinkens zu erhalten. Würze den Schinken nach Geschmack oder nach dem Rezept, das du verwendest.

Schritt 3

Legen Sie den Schinken in eine flache Bratpfanne mit der fetthaltigen Seite nach oben. Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug ist, dass der Schinken die Kanten nicht berührt, so dass die Umluft des Konvektionsofens um das Fleisch herum zirkuliert.

Schritt 4

Setzen Sie ein Fleischthermometer in den Schinken, wenn Sie einen haben, der während des Kochens im Ofen sicher ist. Stellen Sie sicher, dass es nicht in Kontakt mit Knochen ist, wenn Ihr Schinken auf dem Knochen ist. Testen Sie die Innentemperatur des Schinkens alle paar Minuten, wenn die Garzeit fast abgelaufen ist, wenn Sie kein Fleischthermometer haben.

Schritt 5

Kochen Sie den Schinken für etwa 20 Minuten pro Pfund, wenn es auf dem Knochen ist. Planen Sie, es mindestens ein paar Minuten länger pro Pfund zu kochen, wenn Sie einen Schinken ohne Knochen kochen. Wenn es Ihr Rezept verlangt, sollten Sie es regelmäßig ansetzen.

Schritt 6

Den Schinken aus dem Ofen nehmen, sobald die Innentemperatur 160 F erreicht hat. Ein großes Stück Alufolie über den Schinken legen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Temperatur um etwa 10 Grad steigen und die Säfte werden sich absetzen.