Trotz der Tatsache, dass ein Gelee Donut Fett direkt auf Ihre Hüften ablagern scheint, Umwandlung von Zucker zu Fett ist eigentlich ein relativ komplexer chemischer Prozess. Die Umwandlung von Zucker in Fettspeicher hängt nicht nur von der Art der Lebensmittel ab, die Sie essen, sondern auch davon, wie viel Energie Ihr Körper zum Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme benötigt.
Fettsäuren
Ihr Körper wandelt überschüssige diätetische Glukose durch die Fettsäuresynthese in Fett um. Fettsäuren sind erforderlich, damit Ihr Körper richtig funktioniert, und spielt eine besonders wichtige Rolle bei der richtigen Gehirnfunktion. Es gibt zwei Arten von Fettsäuren; essentielle Fettsäuren und nichtessentielle Fettsäuren. Essentielle Fettsäuren beziehen sich auf Fettsäuren, die Sie von Ihrer Ernährung essen müssen, da Ihr Körper sie nicht herstellen kann. Nichtessentielle Fettsäuren werden durch den Prozess der Fettsäuresynthese hergestellt.
Fettsäuresynthese
Fettsäuren sind lange organische Verbindungen mit einer Säuregruppe an einem Ende und einer Methylgruppe am anderen Ende. Die Position ihrer ersten Doppelbindung bestimmt, ob sie in der Omega 3, 6 oder 9 Fettsäurefamilie sind. Die Fettsäuresynthese findet im Zytoplasma der Zellen statt und erfordert einen gewissen Energieeinsatz. Mit anderen Worten, Ihr Körper muss tatsächlich etwas Energie aufwenden, um Fett zu speichern.
Glucoseumwandlung
Glucose ist ein Zuckermolekül mit sechs Kohlenstoffatomen. Ihr Körper wandelt dieses Molekül zuerst in zwei Pyruvat-Moleküle mit drei Kohlenstoffatomen durch den Prozess der Glykolyse und dann in Acetyl-CoA um. Wenn Ihr Körper sofortige Energie benötigt, tritt Acetyl CoA in den Zitronensäure-Zyklus ein und erzeugt Energiemoleküle in Form von ATP. Wenn die Glukoseaufnahme den Energiebedarf Ihres Körpers übersteigt - zum Beispiel wenn Sie einen Eisbecher essen und sich dann fünf Stunden lang auf dem Sofa entspannen - muss Ihr Körper nicht mehr Energiemoleküle erzeugen. Daher beginnt Acetyl CoA den Prozess der Fettsäure-Synthese zu Triglyceriden, die in den Fettgeweben Ihres Körpers gespeichert werden. Diese Triglyceride sind gespeicherte Energiemoleküle, die später abgebaut werden können, um Ihnen die Energie zu geben, die Sie benötigen, um zum Beispiel von der Couch aufzustehen und eine Fahrradtour zu machen.
Regulierung der Fettsäuresynthese
Fettsäuresynthese wird beeinflusst durch Nahrungsmittel, die Sie essen und Hormone, die Sie freisetzen. Wenn der Blutzuckerspiegel hoch ist, z. B. nach dem Verzehr einer zuckerhaltigen Mahlzeit, gibt Ihr Körper Insulin ab. Insulin stimuliert die Bildung von Fettsäuresynthase, einem Enzym, das die Fettspeicherung erhöht. Auf der anderen Seite verringern mehrfach ungesättigte Fettsäuren die Bildung des Fettsäure-Synthase-Enzyms, was impliziert, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, nicht so viel erhöhte Fettspeicherung wie das Essen von zuckerhaltigen Nahrungsmitteln zur Folge hat. Wenn Ihre Fettzellen ihre Fettspeicherung erhöhen, wird zusätzlich ein Molekül namens Leptin produziert. Leptin führt zu verminderter Nahrungsaufnahme, erhöhtem Energieaufwand sowie Hemmung der Fettsäuresynthese.
Lipolyse
Fett wird durch den Prozess der Lipolyse und Beta-Oxidation abgebaut. Diese Reaktionen finden in den Mitochondrien oder Energielagern der Zellen statt. Der Prozess ist zyklisch; zwei Kohlenstoffe werden pro Zykluszyklus aus der langen Fettsäurekette entfernt, wobei Acetyl-CoA gebildet wird. An diesem Punkt tritt Acetyl CoA in den Zitronensäurezyklus ein, um Energie in Form von ATP zu erzeugen. Dieser Prozess verwendet Glukosemoleküle mit identischem Weg, die nach der Glykolyse verwendet werden, wenn sie dazu gebracht wurden, Energie für die Zelle zu erzeugen, anstatt als Fett gespeichert zu werden.
