Vitamin B-12, oder Cobalamin, ist eine wichtige Komponente für mehrere Stoffwechselreaktionen im Körper. Obwohl Vitamin-B12-Mangel selten ist, kann es zu Anämie und schweren Fällen von Neuropathie und Demenz führen. Tägliche Empfehlungen für Erwachsene sind 2,4 Mikrogramm pro Tag. B-12 wird typischerweise in tierischen Quellen gefunden.
Vitamin B-12 Verwendung im Körper
Vitamin B-12 wirkt auf verschiedenen enzymatischen Wegen. Diese Wege sind an der DNA-Synthese, dem Aminosäurestoffwechsel und dem Energiestoffwechsel beteiligt. Während diese Wege in allen Zellen auftreten, sind sie besonders in Zellen im Gastrointestinaltrakt, Knochenmark und Nervengewebe vorherrschend.
Empfehlungen
Die empfohlene Tagesdosis an Vitamin B-12 beträgt 2,4 Mikrogramm bei Männern und Frauen über 14 Jahren. Ein 3-Unzen-Hamburger enthält die täglich empfohlene Menge an Vitamin B-12. Vitamin B-12 wird nur in tierischen Produkten gefunden. Gute Quellen sind Austern, Krabben, Fisch, Schweinefleisch, Geflügel, Eier, Milch, Joghurt und Hüttenkäse. Es wird oft zu Getreide und Milch angereichert. Viele dieser Elemente sind in Diäten üblich, weshalb Mangel selten ist, obwohl es bei strengen Vegetariern gesehen werden kann.
Verdauung
Die Verdauung von Vitamin B-12 erfordert mehrere Schritte. B-12 ist an Proteine gebunden, wenn Nahrung gegessen wird. Sobald es in den Magen gelangt, befreien Enzyme und Magensäure es von diesen Proteinen und es bindet an R-Proteine, die aus Magensäften freigesetzt werden. R-Proteine helfen, B-12 in den Dünndarm zu führen und verhindern, dass Vitamin B-12 von Bakterien im Darm verwendet wird. Im Dünndarm bauen Pankreasenzyme R-Proteine ab. Vitamin B-12 bindet dann an den intrinsischen Faktor, der B12 dazu bringt, von den Dünndarmzellen oder Enterozyten absorbiert zu werden. Von den Enterozyten tritt B-12 dann in den Blutstrom ein, um in Stoffwechselwegen verwendet zu werden.
Mangel
Ein Mangel wird häufig nicht durch einen Mangel an B-12 in der Ernährung, sondern eher durch eine gestörte Resorption verursacht. Zu viel oder zu wenig Magensaft, ein Mangel an Pankreasenzymen oder eine Verkleinerung des Dünndarms, sei es durch Operationen oder Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie, können einen Vitamin-B12-Mangel verursachen. Wenn ein Mangel auftritt, finden mehrere Ereignisse statt. Serum-B-12-Spiegel sinken ab, gefolgt von einer Abnahme der Speicher, gefolgt von einer Abnahme der DNA-Synthese. In den frühen Stadien erscheinen große, unreife rote Blutkörperchen im Blutstrom. Dies wird als makrozytische megaloblastische Anämie bekannt und kann mit Vitamin B-12-Ergänzung verbessert werden. Wenn der Mangel anhält, kann eine periphere Neuropathie oder ein Verlust der Empfindung in den Gliedmaßen auftreten. Dies kann nicht durch zusätzliche B-12 Ergänzung korrigiert werden. Mangelerscheinungen können auch zu Konzentrationsverlust, Gedächtnisverlust, Orientierungslosigkeit, Müdigkeit und sogar Demenz führen.
