Shredded Beef ist eine vielseitige Zutat. Sie können es mit kühner Soße als Grillsandwich servieren, Ravioli oder Cannelloni stopfen - oder eine Taco-Shell füllen. Es ist auch eine gute Alternative zu Hackfleisch in Chili, Aufläufen und Pastasaucen. Der Schlüssel zum Kochen von Rindfleisch zum Zerkleinern ist die Wahl eines geeigneten Schnitts. Sie erreichen nur die richtige Konsistenz mit einem harten Stück Rindfleisch, das stundenlang gekocht wird. Die Schnitte von Herz, Bruststück, Schwanz, Schaft und Schulter sind für diesen Zweck geeignet.
Schritt 1
Lege dein Rindfleisch auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer überschüssiges Oberflächenfett oder sichtbares Bindegewebe entfernen. Wenn die Schnitte, die Sie verwenden, knöchern sind, wischen Sie die Enden des Knochens mit einem Papiertuch ab, um sicherzustellen, dass beim Schneiden keine kleinen Fragmente zurückbleiben.
Schritt 2
Fügen Sie das Öl zu Ihrem holländischen Ofen hinzu und erhitzen Sie. Das Fleisch von allen Seiten anbraten und in kleinen Mengen verarbeiten, wenn Sie mehrere kleine Stücke haben und nicht ein großes Stück. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, braten Sie stattdessen das Fleisch in einer Pfanne.
Schritt 3
Bringe das Rindfleisch in deinen Schmortopf zurück oder gib es auf den Schmortopf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Bedarf Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt oder andere Gewürze hinzufügen.
Schritt 4
Stellen Sie Ihren Schmortopf in einen vorgeheizten 300-Grad-Ofen und kochen Sie das Fleisch je nach Schnitt zwei bis vier Stunden langsam, bis es zarter wird. Einige Schnitte können länger dauern. Für einen langsamen Kocher ungefähr drei bis vier Stunden auf "high" oder sechs bis acht Stunden auf "low" kochen.
Schritt 5
Entfernen Sie das Fleisch aus Ihrem Schmortopf oder Topf, wenn es angemessen zart ist. Übertragen Sie es auf einen großen Teller oder eine Schüssel, bedecken Sie es und halten Sie es 15 bis 20 Minuten warm.
Schritt 6
Entfernen Sie alle Oberflächenfett vom Rindfleisch und zerkleinern Sie es mit Ihren Fingern oder einer Gabel. Sofort verwenden oder zum Kühlen und Gefrieren verpacken.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3 bis 4 Pfund Rindfleisch Herz, Schaft, Chuck oder andere harte Schnitt
- Schneidbrett
- Scharfes Messer
- Papierhandtuch
- Schmortopf oder Topftopf
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- Schwere Pfanne
- Salz und Pfeffer
- Gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt oder andere Gewürze
- Großer Teller oder Schüssel
- 2 Gabeln
Tipps
- Die Säfte vom Kochen des Rindfleisches werden reich und würzig sein. Strain sie und verwenden Sie sie, um eine Soße zu machen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, Rinderbrühe oder Rotwein in den Schmortopf oder den Slow Cooker hinzu, wenn Sie es wünschen. Das Rindfleisch wird schneller weich und hat eine weichere Textur.
