Crêpes sind trotz ihrer Zartheit eine leicht zu erstellende Grundlage für eine große Auswahl an Familien- und Firmengerichten. Von Buchweizen-Blinis, der klassischen russischen Begleitung zu Kaviar, bis hin zu Schokoladen-Crêpes, die mit Gebäckcreme und frischem Obst gefüllt sind, passen Crepes zu fast jeder Mahlzeit. Betrachten Sie Crêpes für ein Imbissgericht, ein herzhaftes zwangloses Abendessen oder Ihre nächste Party. Verschiedenste Füllungen haben ein paar gemeinsame Elemente, die sie sowohl einfach zu essen als auch lecker machen.
Hors d'Oeuvre
Für Cocktail- oder Party-Leckereien können kleine Crepes in Vierteln gefaltet, um eine Füllung gerollt, dann ganz oder in Scheiben geschnitten oder mit einer Füllung bestrichen, gestapelt und wie ein Kuchen in Keile geschnitten werden. Kombinieren Sie Frischkäse oder andere Frischkäse mit Kräutern, geriebenem Räucherlachs, geriebenem Gemüse oder scharfem Käse für eine streichfähige Füllung, die sich leicht als Fingerfood verarbeiten lässt. Machen Sie Mini-Wraps, indem Sie Crepes mit einem würzigen Senf- oder Relish-Aufstrich bestreichen und anschließend dünn geschnittenes geräuchertes Fleisch und Käse auflegen. Schneiden Sie sie zur leichteren Handhabung in Hälften oder Viertel.
Erste Kurse
Crêpes für den ersten Gang benötigen einen kleinen Teller und eine Salatgabel und können gerollt oder gefaltet werden. Zu einer Füllung wie Shrimpsalat, kalt geröstetem Gemüse oder Apfel-Zwiebel-Scheiben mit frischem Rosmarin oder Thymian sautieren, ein wenig Sauce wie hausgemachte Aioli, Kräuter- oder Curry-Mayonnaise oder Balsamico-Reduktion dazugeben. Dieser Aperitif gibt den Ton an und bereitet den Gaumen auf den Hauptgang vor. Die Zutaten werden vorgekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten, während eine Soße Akzente setzt, aber das Gericht nicht überfordert.
Hauptgericht Crepes
Ganz gleich, ob es sich um Hühnchen-Diwane, Rindfleisch-Madeira, Moo-Shu-Schweinefleisch oder Coquilles St. Jacques handelt, Crepes sind eine hervorragende Grundlage für Fleisch und Meeresfrüchte aller Art. Für vegetarische Crêpes probieren Sie Ratatouille oder eine Füllung aus schwarzen Bohnen. Sie können jedes Lieblingsrezept mit den folgenden Bedingungen anpassen. Fleisch und Gemüse müssen in kleinen, gabelgroßen Stücken sein, um ein unordentliches Schneiden zu vermeiden. Sie sollten auch vollständig gekocht werden, bevor Sie in die Crepes gehen. Gefüllte Crepes gehen nur zum Erhitzen in den Ofen und würden sich beim längeren Backen auflösen. Füllungen sollten feucht, aber nicht nass sein, um ein Einweichen des Crêpes zu vermeiden, und das Gericht profitiert von einer Soße. Um ein Hähnchen-Divan-Rezept anzupassen, schneiden Sie zum Beispiel gekochtes Hähnchen und Brokkoli in kleine Stücke und rühren Sie sie zusammen mit gerade genug Soße, um die Mischung zusammen zu halten. Restliche Soße und Garnierungen wie geriebener Käse können vor dem Aufwärmen auf Crepes gegeben werden.
Dessert Crepes
Ausgehend von einer Basis von klassischen Crêpes Suzette, rasen Dessert Crêpe Ideen in aufregende Richtungen. Zu den Dessertrezepten gehören häufig Änderungen am Grundkrepp, Zugabe von Kakao, Aromaextrakten wie Zitrone oder Rum, Dessertgewürze wie Zimt und Muskatnuss oder geriebene oder gemahlene Nüsse anstelle eines Teils des Mehls. Gebäckcreme, Schokoladen- oder Fruchtmousse und Schlagsahne sind häufig verwendete flauschige Füllungen. Fruchtrezepte reichen von Zimt-duftenden, mit Cheddar garnierten Apfelkuchen-Zutaten bis zu flambierten Cherries Jubilee. Crêpes, die mit frischen oder pochierten Segmenten saisonaler Früchte gefüllt sind, benötigen nur einen Schuss Schlagsahne oder saure Sahne, um Ihre Mahlzeit zu einem gesunden, festlichen Ende zu bringen. Servieren Sie Dessert-Crepes mit einer Auswahl an frischen und süßen Toppings, um einen Kaffee oder einen Club-Tee aus der Nachbarschaft zu einem besonderen Anlass zu machen.
