Süßkartoffeln gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt und werden vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse als das beste Nährgemüse eingestuft. Die Schalen von Süßkartoffeln enthalten eine Reihe von zusätzlichen Nährstoffen, so dass es vorteilhaft ist, Ihre Süßkartoffel mit der Haut zu essen. Scrub sie gut zuerst, um Schmutz zu entfernen, dann kochen nach Vorliebe.
Ballaststoff
Die Haut von Süßkartoffeln ist reich an Ballaststoffen. Eine Portion Süßkartoffel in der Haut gebacken bietet mehr Ballaststoffe als eine Portion Haferflocken, mit einer mittleren gebackenen Süßkartoffel mit der Haut, die 5 Gramm Ballaststoffe. Männer jünger als 51 sollten mindestens 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag haben. Frauen jünger als 51 sollten 25 Gramm Ballaststoffe haben. Diese Zahlen gehen mit zunehmendem Alter leicht nach unten. Ballaststoffe haben eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile, darunter die Normalisierung des Stuhlgangs, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Regulierung des Blutzuckers.
Beta-Carotin
Mit der Haut gebackene Süßkartoffeln sind mit Beta-Carotin beladen. Eine mittelgroße Süßkartoffel hat den vierfachen empfohlenen Tageswert von Beta-Carotin bei 26081,9 internationalen Einheiten pro Portion. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Die gesundheitlichen Vorteile von Vitamin A sind umfangreich, da es hilft, die Sehkraft zu verbessern und bestimmte Augenerkrankungen zu verhindern oder zu behandeln. Das Vitamin stärkt das Immunsystem und kann helfen, Krebs zu behandeln oder zu verhindern, so eMedTV.
Vitamin C, Vitamin E und Folat
Süßkartoffeln mit Haut enthalten auch die essentiellen Nährstoffe Vitamin C, Vitamin E und Folsäure. Eine Süßkartoffel enthält 29,51 Milligramm Vitamin C, fast die Hälfte des empfohlenen Tageswertes. Eine Portion Süßkartoffeln liefert 100 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Vitamin E ohne gesättigtes Fett. Süßkartoffeln haben auch 18,2 Mikrogramm Folat pro Portion. Vitamin C und E sind beide Antioxidantien, die gegen eine Reihe von Krankheiten schützen können, indem sie Ihr Immunsystem verbessern, sagt University of Maryland Medical Center.
Kalium und Eisen
Süßkartoffelhäute sind eine gute Quelle für Kalium. Eine mittelgroße Süßkartoffel, die mit der Haut gebacken wird, hat 542 Milligramm Kalium. Obwohl die empfohlene tägliche Kaliumzufuhr 4700 Milligramm beträgt, hat eine Süßkartoffel einen der höheren Gehalte des Nährstoffs. Die Haut ist auch eine gute Quelle für Eisen. Vor allem für Menschen, die kein Fleisch essen, ist das in Süßkartoffelfellen enthaltene Eisen ein wichtiger Nährstoff.
