Wenn es unpraktisch ist, die in einem Rezept empfohlene Temperatur zu verwenden, z. B. einen 800-Grad-Ofen zum Backen von Pizza, können Hausmannskost manchmal ähnliche Ergebnisse erzielen, wenn die Kochzeit entsprechend geändert wird. Der Erfolg variiert jedoch von Gericht zu Gericht. Daher ist es ratsam, das Experiment einem Testlauf zu unterziehen, bevor es dem Unternehmen serviert wird. Es gibt keine festen Regeln für alle Lebensmittel, also müssen Sie vielleicht durch Versuch und Irrtum experimentieren, um ein spezifisches Gericht anzupassen.
Schritt 1
Erhöhen Sie die Kochzeit für eine niedrigere Temperatur und verringern Sie die Kochzeit für eine höhere Temperatur. Vermeiden Sie extreme Veränderungen in Temperatur oder Zeit; je mehr Sie vom Originalrezept abweichen, desto weniger wird Ihr Gericht dem beabsichtigten Ergebnis entsprechen. Vermeiden Sie Manipulationen an gebackenen Rezepten, da die empfindlichen Wechselwirkungen von Proteinen und Kohlenhydraten stark von Temperatur und Timing beeinflusst werden.
Schritt 2
Berücksichtigen Sie alternative Rezepte des gleichen Gerichts für Variationen in der Kochzeit und Temperatur. Überprüfen Sie, ob die alternativen Rezepte unterschiedliche Anteile an nassen und trockenen Zutaten haben. Passen Sie Ihr Rezept nach Bedarf an. Erwarten Sie eine stärkere Verdunstung von Flüssigkeiten bei höheren Temperaturen, aber weniger die Möglichkeit, dass Zutaten mit kürzeren Kochzeiten "abbinden".
Schritt 3
Kontrollieren Sie die Innentemperaturen, wenn es angemessen ist. Cook Geflügel auf eine Innentemperatur von 165 Grad Celsius und kochen Boden Fleisch auf 160 Grad Fahrenheit. Lassen Sie Schinken und Braten, Steaks oder Koteletts von Rind, Schwein, Lamm oder Kalb alle mindestens 145 Grad Celsius erreichen. Kochen Sie Aufläufe und Eiergerichte, bis sie mindestens 160 Grad Fahrenheit erreichen und Füllung oder allgemeine Reste auf eine interne Temperatur von 165 Grad Celsius erhitzen.
Schritt 4
Kontrollieren Sie regelmäßig die Innentemperatur der Lebensmittel, wenn Sie die Temperatur erhöht haben. Beginnen Sie kurz nach der empfohlenen Kochzeit, wenn Sie die Temperatur gesenkt haben.
Schritt 5
Erlauben Sie ungewöhnliche Bedingungen, z. B. große Höhen. Erhöhen Sie die Kochtemperatur von Backwaren um 15 bis 25 Grad Fahrenheit und reduzieren Sie die Kochzeit um fünf bis acht Minuten für alle 30 Minuten der empfohlenen Backzeit, wenn Sie in einer Höhe von 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben.
Schritt 6
Lassen Sie das fertige Produkt variieren, je nachdem, wie Sie die Temperatur und das Timing anpassen. Erwarten Sie ein krustiger Laib Brot, wenn Sie die Ofentemperatur erhöhen und eine kissenartige Textur, wenn Sie die Temperatur verringern. Wählen Sie eine niedrigere Ofentemperatur, wenn Sie knusprige, flache Kekse bevorzugen. Halten Sie den Ofen heißer und kochen Sie ihn für kürzere Zeit, wenn Sie eine zähflüssige Textur und einen dicken Keks bevorzugen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Uhr oder Timer
- Fleischthermometer
Tipps
- Wenn Sie keine sekundären Rezepte finden, die Ihre alternative Kochmethode bestätigen, reduzieren Sie Ihre Risiken, indem Sie so oft wie möglich kochen. Passen Sie bei jeder neuen Charge den Zeitpunkt und die Temperatur an.
