Wenn Sie Ihre Ernährung nach dem glykämischen Index (GI) von Lebensmitteln planen, können Sie einen frischen Apfel zu einer Mahlzeit oder einem Snack hinzufügen, ohne dass Ihr Blutzucker merklich ansteigt. Die Kohlenhydrate in einer Nahrung bestimmen, wie diese Nahrung Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst. Relativ zu ihrem Kohlenhydratgehalt enthalten Äpfel eine große Menge an Wasser und Ballaststoffen, was bedeutet, dass Sie viele Äpfel essen müssen, um Ihren Blutzucker signifikant zu erhöhen.
Glykämischer Effekt
Die GI weist kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln aufgrund ihrer Auswirkungen auf die Blutglucosespiegel von Testpersonen einen Wert zu. Lebensmittel, die auf einer Skala von 1 bis 100 hoch eingestuft werden, können den Blutzucker schnell und signifikant erhöhen. Nahrungsmittel, die auf der Skala einen niedrigen Rang haben, haben eine langsamere, weniger ausgeprägte Wirkung auf den Blutzucker. Die GI-Werte für die von der Glycemic Index Foundation getesteten Äpfel liegen zwischen 28 und 44. Die Art des Apfels, der Reifegrad der Früchte und andere Faktoren können laut der American Diabetes Association oder ADA ihren GI-Wert beeinflussen. Im Durchschnitt fällt diese Frucht in das untere Ende des GI.
Lösliche Faser
Der Fasergehalt eines Lebensmittels kann seinen GI-Wert gemäß der ADA beeinflussen. Die 4 g Ballaststoffe in einem Apfel enthalten lösliche Ballaststoffe, die sich bei Zugabe zu Wasser zu einem Gelee auflösen. Nachdem Sie einen Apfel gegessen haben, verwandelt sich seine Faser in eine gallertartige Masse, die die Umwandlung seiner Kohlenhydrate in Glukose verlangsamt, eine Form von Zucker, die Ihr Körper für Energie verwendet. Wegen dieser verzögerten Verdauung haben viele Nahrungsmittel, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, einen niedrigen GI, bemerkt die Glycemic Index Foundation.
Kohlenhydrate und Wasser
Ein mittelgroßer Apfel enthält 25 g Kohlenhydrate, entsprechend dem Landwirtschaftsministerium der USA oder USDA. Diese 25 g Gesamtkohlenhydrat umfassen 4 g Ballaststoffe, 4 g Glucose, 4 g Saccharose und 11 g Fructose. Lebensmittel, die reich an Fructose sind, haben laut der Glycemic Index Foundation tendenziell einen niedrigen GI-Wert. Äpfel sind auch hoch im Wasser, was das Volumen einer Nahrung erhöht, ohne ihren Kaloriengehalt zu erhöhen. Ein mittelgroßer Apfel mit einem Gewicht von 182 g hat laut USDA 156 g Wasser. Das Wasser in Äpfeln kann ein Gefühl der Fülle erzeugen, ohne dass es Auswirkungen auf den Blutzucker hat.
Glykämische Belastung
Die glykämische Last (GL) berücksichtigt sowohl den Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels als auch die Fähigkeit dieser Kohlenhydrate, Ihren Blutzucker zu erhöhen. Ein roher Braeburn-Apfel hat laut Glykemic Index Foundation einen GI-Wert von 32. Dieser Apfel hat 13 g Kohlenhydrate pro 120-g Portion und einen niedrigen GL von 4. Der niedrige GL von Äpfeln bedeutet, dass sie eine niedrige glykämische Potenz haben, bemerkt die Glycemic Index Foundation. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel überwachen oder versuchen, Gewicht zu verlieren, liefern Äpfel füllendes, nahrhaftes Volumen, das Ihren Appetit befriedigen kann, während Sie Ihren Blutzucker stabil halten.
