Konjugierte Linolsäure oder CLA ist eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure, die den Zellmembranen Halt, Flexibilität und Struktur verleiht. Die Empfehlung für CLA für menschlichen Nutzen ist 3 Gramm täglich, entsprechend dem Linus Pauling Institut. Mögliche gesundheitliche Vorteile von CLA sind Anti-Herz-Krankheitseffekte, Anti-Krebs-Effekte und Körperfettabbau. Viel mehr Forschung ist nötig, aber die ersten Berichte erscheinen vielversprechend. Zu den Nahrungsquellen von CLA gehören Milch, Rindfleisch und Eier.
Rindfleisch
Hackfleisch enthält erhebliche Mengen an CLA Bildnachweis: bhofack2 / iStock / Getty Images Die häufigste CLA-Quelle ist Rindfleisch von mit Gras gefütterten Kühen, laut einer Studie in der "Journal of Dairy Science" vom Oktober 1999. Die Art der Nahrung, die die Kuh frisst, ist entscheidend für die Menge an konjugierter Linolsäure im Rindfleisch. Grasgefütterte Kühe haben viel mehr CLA als Kühe mit einer typischen Maisernährung. Dies ist auf die Menge an Omega-3-Fettsäuren im Gras zurückzuführen, die im Mais nicht vorhanden ist. Frisches Rinderhackfleisch enthält 4,3 Milligramm CLA pro Gramm Fett.
Milch
Milch von grasgefütterten Kühen ist auch in CLA hoch Foto-Kredit: fotoedu / iStock / Getty Images Milch enthält hohe Mengen an CLA, insbesondere von grasgefütterten Kühen. Eine 2004 in "Circulation" veröffentlichte Studie berichtet, dass Kühe, die in höheren Lagen Gras verfüttern, aufgrund des Omega-3-Fettsäuregehalts im Gras tendenziell einen höheren CLA-Gehalt aufweisen als solche, die in niedrigeren Lagen gefüttert werden. Ein wichtiger Punkt, der bei Milch zu beachten ist, ist, dass CLA im Fett der Milch enthalten ist, so dass fettarme und nicht fetthaltige Versionen von Milch geringere Mengen als Vollmilch haben. Kuhmilch enthält 5,5 Milligramm CLA pro Gramm Fett.
Eier
die CLA in Eiern ist auch nach dem Braten vorhanden. Bildnachweis: Top Photo Corporation / Top Fotogruppe / Getty Images Eier sind eine weitere Nahrungsquelle von CLA, die in Eiern von Hühnern, die mit Gras gefüttert werden, höher ist. CLA findet sich im Eigelb von Eiern. Eine im August 2004 in "Food Chemistry" veröffentlichte Studie berichtet, dass der CLA-Gehalt auch nach dem Braten erhalten blieb. Das Linus Pauling Institut verstärkte Eier mit CLA, um die Auswirkungen der Anreicherung auf die CLA-Spiegel bei Hamstern zu bestimmen, und erwies sich als wirksam ohne Nebenwirkungen. Die Idee ist, das gleiche Verfahren in Eiern für den menschlichen Verzehr zu verwenden, um die Menge an CLA in der Nahrung zu verbessern, da Nahrungsquellen in der westlichen Ernährung begrenzt sind.
