Dinatriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der die Mineralien Phosphat oder Phosphor und Natrium kombiniert. Phosphatsalze werden manchmal auch als Medizin verwendet, und sie werden allgemein von der U.S. Food and Drug Administration als sicher angesehen. Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen, die eine geringe Phosphoraufnahme benötigen, möchten jedoch möglicherweise die Menge an Dinatriumphosphat, die sie verbrauchen, minimieren.
Verwenden Sie in Essen
Bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff spielt Dinatriumphosphat eine Reihe von Rollen. Es kann dazu beitragen, den Säuregrad der Nahrung zu regulieren, sie zu verdicken, zu stabilisieren und auf dem richtigen Feuchtigkeitsniveau zu halten. Dinatriumphosphat hilft auch dabei, ölbasierte und wasserbasierte Inhaltsstoffe, die sich sonst trennen würden, miteinander vermischt zu halten.
Mögliche Nahrungsquellen
Fisch und Meeresfrüchte enthalten manchmal Dinatriumphosphat, um sie feucht zu halten. Ansonsten verlieren sie während der Verarbeitung und Lagerung erhebliche Mengen an Wasser. Dinatriumphosphat hilft auch, Würste und gekochtes Fleisch zu konservieren und Softdrinks und Käse glatt zu machen. Es hilft, Backwaren und angereicherte Farina zu erhalten und die Geschmeidigkeit von Eiscreme und künstlich gesüßtem Gelee beizubehalten. Eine große Vielfalt anderer Nahrungsmittel kann auch Dinatriumphosphat enthalten, einschließlich Panade oder Teige, Frühstückszerealien, kandierte Früchte, Butter, Kaugummi, Kakao- und Schokoladenprodukte, Fruchtsaftprodukte, Kaffee, Tee, Apfelwein, Milchprodukte, Süßigkeiten, verarbeitetes Gemüse , Pudding, Teigwaren, alkoholische Getränke, Wursthüllen, Desserts auf Ei oder Fettbasis, Salz, Salzersatz, Suppen, Tofu, Süßungsmittel und Getränke auf Wasserbasis.
Andere Anwendungen
Dinatriumphosphat hat auch Non-Food-Anwendungen. Es kann in der Wasserbehandlung und als Flammschutzmittel verwendet werden. In der Medizin kann es helfen, hohe Blutspiegel von Kalzium zu senken oder niedrige Blutspiegel von Phosphat zu erhöhen. Es kann auch hilfreich sein, um einige Arten von Nierensteinen zu begrenzen, aber die Beweise dafür sind nach MedlinePlus noch vorläufig.
Mögliche Bedenken
Große Mengen von Dinatriumphosphat oder anderen Phosphatsalzen können Magenverstimmungen, Verstopfung oder Durchfall verursachen. Menschen mit Herzinsuffizienz, Leberzirrhose oder anderen Erkrankungen, die Ödeme verursachen können, sollten laut MedlinePlus Dinatriumphosphat vermeiden, da dies die Symptome dieser Erkrankungen verschlimmern kann. Ein Artikel, der im Januar 2012 im "Deutschen Ärzteblatt International" veröffentlicht wurde, gibt Anlass zu der Sorge, dass Phosphatadditive in Lebensmitteln ein Problem für Menschen darstellen könnten, die unter Bedingungen leiden, die eine Begrenzung ihres Phosphatspiegels erfordern. Die Art von Phosphor, die in Dinatriumphosphat und anderen Lebensmittelzusatzstoffen enthalten ist, wird leichter aufgenommen als die in Lebensmitteln natürlich vorkommende Art. Daher kann es den Phosphorspiegel bei Menschen, die viele verarbeitete Lebensmittel mit diesen Zusatzstoffen zu sich nehmen, zu stark erhöhen. Besorgnis erregende Bedingungen umfassen Nierenerkrankungen, schwere Herz- und Lungenerkrankungen, Schilddrüsenprobleme, Lebererkrankungen und die Addison-Krankheit.
