Moonfish hat ein spezielles dreifarbiges Fleisch, das beim Durchkochen weiß wird. Das Fleisch entlang der Wirbelsäule hat einen orangefarbenen Ton, das Fleisch, das näher am Bauch ist, ist rosarot und die Mondfischwangen, ein seltener Schnitt, den Sie normalerweise mit Namen verlangen müssen, haben eine dunkelrote Farbe. Moonfish sammelt statt seiner Leber Öl in seinem Fleisch, so dass es eine ölige Textur hat, die am besten zum Dämpfen, Grillen und Rösten geeignet ist. Moonfish kommt normalerweise in Steaks, aber wenn Sie Filets haben, können Sie die gleichen Kochmethoden verwenden, aber Sie müssen die Kochzeit um ein paar Minuten verkürzen.
Dämpfen
Schritt 1
Bringen Sie ein paar Zentimeter Wasser in einem Topf mit einem Dampfgarer in der Spitze zum Kochen. Halten Sie den Dampfkochtopf bedeckt, bis das Wasser kocht.
Schritt 2
Season das Moonfish Steak oder Filet nach Geschmack und legen Sie es in den Dampfgarer. Fügen Sie ein paar Zitronenscheiben hinzu, wenn Sie mögen, und decken Sie sie mit dem Deckel ab.
Schritt 3
Steam Moonfish Steaks für 12 bis 15 Minuten; 12 Minuten für Steaks bis zu 1 Zoll dick und 15 Minuten für die über 1 Zoll dick. Steam Moonfish Filets für 10 bis 12 Minuten; 10 Minuten für Filets weniger als 3/4 Zoll und 12 Minuten für Filets, die dicker als 3/4 Zoll sind.
Braten
Schritt 1
Erhitze den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Den Mondfisch auf beiden Seiten abschmecken und ca. 10 Minuten vor dem Kochen mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 2
Die Moonfish-Filets oder Steaks etwa 1 cm auseinander in eine flache Schüssel legen und in den Ofen stellen.
Schritt 3
Roast Moonfish Filets und Steaks für 15 bis 20 Minuten pro Pfund oder bis sie fest bei der Berührung fühlen; Bratenfilets für 15 bis 17 Minuten und Steaks für 17 bis 20 Minuten.
Grillen
Schritt 1
Marinieren Sie die Moonfish Steaks für 15 Minuten bis 1 Stunde in Ihrer Lieblingsmarinade oder eine Mischung aus 1 Esslöffel Zitronensaft und 1/2 Tasse Olivenöl für je zwei Filets oder Steaks.
Schritt 2
Stellen Sie den Grill für hohe Hitze ein. Ein volles Tablett mit Holzkohle, das gleichmäßig in der Holzkohleschale verteilt ist, bringt einen Grill zu großer Hitze; Stellen Sie einen Gasgrill auf hohe Hitze.
Schritt 3
Den Mondfisch nach Geschmack abschmecken, wenn Sie keine Marinade verwenden und mit Öl bestreichen. Legen Sie den Mondfisch auf den Grill.
Schritt 4
Grill Mondfischfilets oder Steaks für 2 Minuten auf jeder Seite. Drehen Sie den Mondfisch nur einmal während des Kochens.
Dinge, die du brauchen wirst
- Dampfkorb
- Olivenöl
- Zitronensaft
Tipps
- Überprüfen Sie den Moonfish auf eine interne Temperatur von 145 ° F mit einem sofort lesbaren Thermometer, wenn Sie Zweifel an seiner Dichtigkeit haben. Sie können Moonfish Wangen mit der gleichen Methode wie Filets oder Steaks kochen. Die Kochzeit für Moonfish Wangen variiert je nach Größe. Verwenden Sie daher ein Fleischthermometer oder überprüfen Sie die Fleischfarbe, um den Garzustand zu bestimmen.
