Obwohl das Konzept der "deviled eggs" bis in das antike Rom zurückreicht, erlebten sie ihren Höhepunkt in den 1960er und 1970er Jahren, als sie bei Dinner-Partys zum Standard-Appetithäppchen wurden. Als Amerika gesundheitsbewusster wurde, verschwanden die teuflischen Eier von der Speisekarte. Obwohl Eier eine kalorienarme, proteinreiche Nahrung sind, ist der größte Teil des Fettes und des gesamten gesättigten Fetts und Cholesterins im Eigelb enthalten. Fügen Sie dazu etwas fettreiche Mayonnaise hinzu, und die Eier werden ein Diät-Buster. Wenn Sie ein Fan von deviled Eier sind, gibt es ein paar Mayonnaise Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, um auf das Fett und Kalorien zu reduzieren.
Schritt 1
Schneiden Sie die hart gekochten Eier in zwei Hälften. Schlage die Eigelbe aus und lege sie in eine mittelgroße Schüssel. Zerbröckeln Sie das Eigelb mit einer Gabel, bis die Stücke ziemlich gleich groß sind.
Schritt 2
Fügen Sie den griechischen Joghurt, Essig oder Zitronensaft und trockenen Senf zu den Eidottern hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Rühren Sie weiter, bis die Mischung cremig und klumpenfrei ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Mischung. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, füllen Sie einen mittelgroßen Plastikbeutel mit der Eigelbmischung und drehen Sie den oberen Teil des Beutels, um die Mischung in eine der Ecken zu drücken. Verwenden Sie eine Schere, um ein kleines Loch in der Ecke der Tasche zu schneiden.
Schritt 4
Legen Sie die Eiweißhälften auf eine Platte mit dem Eigelb nach oben. Halten Sie den verdrehten Teil des Beutels, in dem sich die Mischung befindet, mit der einen Hand und halten Sie die andere Hand, um die Tasche in der Nähe des Bodens zu halten. Drücken Sie gleichmäßig auf die Oberseite des Beutels, um die Mischung durch die Spitze oder das Loch in das Eigelbloch im Ei zu drücken. Fahren Sie fort, bis Sie alle Eierhälften gefüllt haben.
Schritt 5
Die Eier mit einer Prise Paprika garnieren und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 6 große Eier, hart gekocht und geschält
- 1/3 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel Essig oder frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel trockener Senf
- Koscher oder Meersalz
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Paprika
- Gebäckbeutel mit einer großen Spitze oder mittlerer Plastiktasche
Tipps
- Sie können auch leichte Mayonnaise oder saure Sahne anstelle des Joghurts verwenden. Wenn Sie leichte Mayo verwenden, beseitigen Sie den Essig. Was auch immer Sie verwenden möchten, werden Sie kreativ mit den Gewürzen, um den Eiern Ihre eigene Note zu geben. Die südländische Kochdiva Paula Deen verleiht ihren deviled Eiern süßen Pickle-Geschmack, während Starkoch Emeril Lagasse Schnittlauch und scharfe Pfeffersauce verwendet.
Warnungen
- Überkochte hartgekochte Eier entwickeln einen tiefgrünen Ring an der Außenseite des Eigelbs, der Ihrer Eigelbmischung eine nicht ganz so schöne Farbe verleihen kann. Um dein Eigelb gelb zu halten, lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Bei starker Hitze über den Herd stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Topf sofort aus der Hitze nehmen, abdecken und für große Eier 15 Minuten ruhen lassen.
