Selbst Anfängerkochs sind oft überrascht, wie einfach es ist, hausgemachte Pasta-Soße herzustellen, die viel schmackhafter ist als die verrührten Versionen. Spaghetti-Soße friert gut ein, also machen Sie eine große Portion zum Einfrieren, und Sie haben immer eine leckere Soße für schnelle, gesunde Mahlzeiten zur Hand. Um gefrorene Soße wieder aufzuwärmen, legen Sie sie einfach in einen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze, und lassen Sie sie warm werden, wobei gelegentlich gerührt wird, um ein Anhaften zu verhindern.
Schritt 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und erhitzen Sie die Mischung, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, gelegentlich rührend.
Schritt 2
Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Salz und Pfeffer in den Topf und kochen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten oder bis das Gemüse weich geworden ist.
Schritt 3
Gießen Sie die Tomaten in den Topf und fügen Sie rote Pfefferflocken und Lorbeerblätter hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf "Low" und lassen Sie die Soße etwa eine Stunde lang köcheln und kochen.
Schritt 4
Entferne die Lorbeerblätter von der Sauce und wirf sie weg. Rühre das frische Basilikum in die Sauce und lass es fünf bis zehn Minuten köcheln.
Schritt 5
Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie die Soße abkühlen. Schütten Sie Portionen von 2 bis 3 Tassen in Gefrierbeutel oder tiefkühlsichere Behälter und verschließen Sie die Beutel oder Behälter fest, bevor Sie sie einfrieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Dosen zerdrückte Tomaten, 32 oz.
- 1 Teelöffel. rote Pfefferflocken
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 Tasse frischem Basilikum, gehackt
Tipps
- Höhere Qualität Olivenöl und Tomaten aus der Dose werden eine besser schmeckende Sauce ergeben. Nancy Verde Barr von Fine Cooking empfiehlt San Marzano Tomaten, aber nur diejenigen, die aus Italien importiert werden und nicht Tomaten mit der Aufschrift "San Marzano". Für eine perfekt glatte Spaghettisoße mit einem Stabmixer die Sauce am Ende der Kochzeit pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, pürieren Sie die Sauce in einem Standardmixer in zwei oder drei Chargen.
