Schwarzer süßer Reis oder klebriger schwarzer Reis stammt aus Indien und Südostasien. Im Gegensatz zu vielen anderen Reissorten fehlt klebrigen Reis Amylose. Dies bewirkt, dass sie mehr zusammenklumpen oder zusammenkleben, was die Quelle des Namens Klebreis ist. Klebrigkeit ist größer, wenn der Reis in der traditionellen Methode auf dem Herd oder in einem Reiskocher gekocht wird. Wenn Sie also ein weniger klebriges Ergebnis bevorzugen, können Sie die Dämpfungsmethode wählen. Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, muss schwarzer süßer Reis für mindestens acht Stunden vor dem Kochen einweichen, also planen Sie voraus.
Pan Kochen
Schritt 1
Spülen und sortieren Sie den Reis und entfernen Sie alle Rückstände.
Schritt 2
Weichen Sie den Reis mindestens acht Stunden oder über Nacht ein.
Schritt 3
Füge sechs Tassen Wasser in einen Topf für jede Tasse schwarzen, süßen Reis hinzu. Salzen Sie das Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Schritt 4
Fügen Sie den schwarzen süßen Reis zum kochenden Wasser hinzu und bedecken Sie. Reduziere die Hitze auf ein Simmern.
Schritt 5
Den überzogenen Reis 40 bis 50 Minuten oder bis zum Anbraten köcheln lassen.
Schritt 6
Entfernen Sie die Abdeckung vom Topf. Fluff und servieren Sie den schwarzen süßen Reis.
Dampfgaren
Schritt 1
Spülen und sortieren Sie den Reis und entfernen Sie alle Rückstände.
Schritt 2
Weichen Sie den Reis mindestens acht Stunden oder über Nacht ein.
Schritt 3
Zeichnen Sie einen Dampfkorb mit Gaze.
Schritt 4
Verteile den süßen schwarzen Reis gleichmäßig auf dem Käsetuch.
Schritt 5
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, der groß genug ist, um den Dampfkorb unterzubringen und zu umschließen.
Schritt 6
Setzen Sie den Dampfkorb in den Topf über dem kochenden Wasser und bedecken Sie den Topf.
Schritt 7
Dampf den Reis für etwa eine Stunde oder bis es zart ist.
Schritt 8
Schmecken Sie die Reiskörner gegen Ende des Kochens auf Zärtlichkeit.
Schritt 9
Servieren Sie den Reis, während es heiß ist für den besten Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schwarzer süßer Reis
- Salz
- Topf
- Thailändischer Dampfkorb (optional)
- Großer Topf für Dampfgarer (optional)
- Seihtuch (optional)
