Jedes Jahr haben über 715.000 Amerikaner einen Herzinfarkt, und wenn Sie die typische westliche Diät essen, sind Sie zu einem größeren Risiko für eines, nach den Centers for Disease Control and Prevention. Die westliche Ernährung ist reich an Cholesterin und anderen atherogenen Faktoren. Atherogenese ist die Bildung von Plaque in der inneren Auskleidung von Arterien und ist mit koronarer Herzkrankheit oder KHK verbunden. CHD ist ein großes Problem in den Vereinigten Staaten. Atherogenese ist eine entzündliche Reaktion, die durch eine Vielzahl von Risikofaktoren verursacht wird, einschließlich hoher Cholesterinwerte, Rauchen, Bluthochdruck und hohen Blutzuckerspiegeln.
Gesättigte Fettsäuren
Nahrungsmittel mit gesättigten Fettsäuren sind extrem atherogen. Die meisten von ihnen stammen aus tierischen Quellen, aber einige pflanzliche Nahrungsmittel haben gesättigte Fettsäuren. Dazu gehören Palmöl, Palmkernöl, das manchmal als "tropisches" Öl bezeichnet wird, Kokosnuss- und Kokosnussöl und Kakaobutter. Die Haupttierquellen sind Rindfleisch und Rinderfett, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lamm, Schweineschmalz, Geflügelfett, Milch, Butter, Sahne, Käse und andere Milchvollmilch und 2-Prozent-Milchprodukte.
Transfett
Trans-Fettsäuren und hydriertes Fett in Lebensmitteln sind atherogen. Idealerweise sollten Transfette nicht mehr als 1 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien ausmachen. Die Hauptquellen für diese Fette in der westlichen Ernährung sind Speiseöle, Margarine und Backfett. Nährwertkennzeichnungen auf verpackten Lebensmitteln listen Transfettgehalt auf.
LDL-Cholesterin
Transfette und gesättigte Fette enthalten viel Low-Density-Lipoprotein oder LDL-Cholesterin. LDL ist das "schlechte" Cholesterin. Die Top-Beitrag zu diesem Cholesterin aus nicht verarbeiteten Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten sind Rindfleisch und anderes rotes Fleisch, Eigelb, Innereien, Schalentiere und Geflügelfett. Zum Beispiel hat das durchschnittliche Eigelb 184 Milligramm Cholesterin. Etwa 3 Unzen Rinderleber hat im Durchschnitt 309 Milligramm Cholesterin, nach der USDA National Nutrient Database.
Fast Food und verarbeitete Lebensmittel
Fastfood, insbesondere fritierte Speisen, sind sehr atherogen. Kommerzielle Back- und Frittierfette werden nach einem sogenannten Hydrierverfahren hergestellt, bei dem trans-Fettsäuren gebildet werden. Das bedeutet, dass Lebensmittel, die mit diesen Verkürzungen und Fetten hergestellt werden, gesättigte Fette und Transfette enthalten. Verarbeitete Lebensmittel und gebackene Lebensmittel sind in der westlichen Ernährung üblich. Donuts, Kekse, Kuchen, Cracker, Pommes Frites, Muffins und Kuchen sind einige Beispiele.
Natrium
Überschüssiges Natrium ist ein Faktor, der zu Bluthochdruck führt, einer der Entzündungsreaktionen, die zur Atherogenese beitragen. In der westlichen Ernährung erhalten die Menschen bis zu 75 Prozent ihres Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Suppen, Tomatensoße, Würzmittel, Konserven und Fertigmischungen. Mononatriumglutamat oder MSG ist eine bedeutende Natriumquelle in Dosen, verpackten und gefrorenen Nahrungsmitteln. Es ist auch im Restaurant Kochen gefunden.
Überschüssiger Zucker
Zugesetzter Zucker trägt zu hohen Blutzuckerwerten sowie Cholesterin bei. Zu viel Zucker wird vom Körper in nichtessentielle Fettsäuren und Cholesterin umgewandelt. Wenn Sie mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr durch Zuckerzusatz erhalten, haben Sie laut der Ausgabe vom Februar 2014 des "Journal of the American Medical Association - Internal Medicine" ein höheres Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben.
