Neunzig Prozent aller öffentlichen High Schools in den Vereinigten Staaten unterrichten Grundnahrungsmittel für die neunte und zehnte Klasse, während 80 Prozent nach Angaben des Institute of Education Sciences Ernährungsunterricht für Schüler der Klassen 11 und 12 anbieten. Das Hauptziel beim Unterrichten von Ernährung für Oberschüler ist, ihnen die Werkzeuge zu geben, die sie brauchen, um eine gesunde Ernährung für ein ganzes Leben zu wählen. Die Art und Weise, wie der Ernährungslehrplan in öffentlichen Schulen aussieht, kann variieren, aber fast alle versuchen, ähnliche Ziele zu erreichen.
Ernährung Curriculum Ziele
Beim Unterrichten von Ernährung in öffentlichen Schulen gibt es drei Hauptziele. Ein Ziel ist es, die Fakten über eine nahrhafte Ernährung so zu präsentieren, dass sie für das Leben der Schüler geeignet ist. Ein zweites Ziel ist es, ungesunde Essgewohnheiten durch eine angemessenere Einstellung zu Ernährung und Gesundheit zu ersetzen. Das Ziel besteht darin, den Schülern beizubringen, wie sie gesunde Lebensmittel auswählen können, damit sie ihr Wissen in die Praxis umsetzen können.
Behandelten Themen
Unter den drei Hauptzielen eines Ernährungscurriculums werden spezifische Themen basierend auf dem Alter der Schüler eingeführt. Da Gymnasiasten mehr abstrakte Konzepte lernen und sich in komplexeres Denken einarbeiten können, könnten sie in mehrere Ernährungskonzepte eingeführt werden. Zum Beispiel könnten Gymnasiasten über verschiedene Nährstoffe, wie z. B. Ballaststoffe und Proteine, und welche Nahrungsmittel sie enthalten, wie Vollkornprodukte und mageres Fleisch, lernen. Das National Center for Education Statistics stellt fest, dass die Rolle, die nahrhafte Nahrungsmittel bei der allgemeinen Gesundheit, Essstörungen, Gewichtskontrolle und Körperbild spielen, zusätzliche Themen sind, die viele Schulen in ihren Ernährungsplan aufnehmen. Die genauen Themen können je nach staatlichem Standard in den einzelnen Staaten variieren.
Notwendige Materialien
Die Mehrheit der Schulen setzt auf Lehrbücher, um Konzepte für Ernährung und Gesundheit einzuführen. Schulen gehen jedoch manchmal außerhalb des Lehrbuchs, um Materialien von Regierungsorganisationen, wie das MyPlate-Programm des US-Landwirtschaftsministeriums, aufzunehmen. MyPlate lehrt, wie man gesunde Nahrungsmittel erkennt, wie man nahrhafte Nahrungsmittel in die tägliche Nahrung aufnimmt und wie viel von jeder Nahrungsmittelgruppe in diese tägliche Diät eingeschlossen wird. Diese Materialien sind oft frei und markieren Themen wie viel Obst und Gemüse zu essen, Vollkornprodukte zu wählen und die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Natrium und Zucker zu begrenzen.
Beispielaktivitäten
Viele Gymnasien unterrichten Schüler über Ernährung durch staatlich finanzierte Schulmahlzeiten. Zum Beispiel könnte ein Lehrer die Schüler in den Speisesaal begleiten und ihnen den Unterschied zwischen gesunden und ungesunden Lebensmitteln zeigen und ihnen zeigen, wie sie die nahrhaftesten Optionen wählen können. Das National Center for Education Statistics stellt fest, dass einige Highschools die Schüler dazu ermutigen, zu den in der Cafeteria angebotenen Speisen Stellung zu nehmen. Dies kann die Schüler ermutigen, sich um eine gesündere Ernährung zu bemühen. Gastredner und schulweite Gesundheitsmessen sind zusätzliche Aktivitäten, die viele Schulen nutzen.
