Blanchieren von Gemüse hilft bei der Zersetzung von Enzymen in Gemüse, die dazu führen können, dass Sellerie seine Farbe, seinen Geschmack und seine Textur verliert. Wenn Sie sich mit einer Fülle von Sellerie finden, die Sie für die spätere Verwendung einfrieren möchten, sollten Sie es zuerst blanchieren, um die Qualität zu erhalten. Achten Sie darauf, den Anweisungen genau zu folgen und den Sellerie für genau drei Minuten zu blanchieren. Zu viel oder zu wenig Zeit, die für das Blanchieren aufgewendet wird, wirkt sich auf die Qualität des Gemüses aus, sobald es gefroren ist, rät das Nationale Zentrum für Lebensmittelsicherheit.
Schritt 1
Waschen Sie den Sellerie gründlich unter fließend kaltem Wasser.
Schritt 2
Die Enden der Selleriestücke mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden, den restlichen Sellerie in Stücke schneiden, die Sie wünschen.
Schritt 3
Füllen Sie einen Blanchierer mit 1 Gallone Wasser für jeden 1 Pfund Sellerie, die Sie blanchieren werden.
Schritt 4
Stellen Sie den abgedeckten Topf auf einen hochgedrehten Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht.
Schritt 5
Legen Sie den zerkleinerten Sellerie in den Blanchierkorb oder legen Sie ihn, sobald das Wasser kocht, dann setzen Sie den Deckel auf.
Schritt 6
Stellen Sie einen Timer für drei Minuten ein, sobald Sie den Sellerie in den Topf geben.
Schritt 7
Entfernen Sie den Blanchiereinsatz oder Korb vom Blanchierer und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
Schritt 8
Legen Sie den Blanchierkorb oder den Einsatz in einen Topf oder einen anderen großen Behälter mit Eiswasser und lassen Sie den Sellerie vollständig abkühlen.
Schritt 9
Rühren Sie den Sellerie regelmäßig während des Abkühlens.
Schritt 10
Lassen Sie das Wasser aus dem Korb oder fügen Sie es erneut ein. Stellen Sie sicher, dass Sie soviel Wasser wie möglich ablaufen lassen, bevor Sie den Sellerie einfrieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schneidbrett
- Messer
- Suppentopf oder ein anderer großer Topf
- Blancher
- Küchenuhr
- Große Schüssel oder Behälter, um Eiswasser zu halten
- Holzlöffel
Tipps
- Wenn Sie Sellerie nach dem Blanchieren abkühlen, füllen Sie das erwärmte Wasser kontinuierlich mit kaltem Wasser auf, empfiehlt das Nationale Zentrum für Lebensmittelsicherheit. Dies hilft, das Gemüse schneller abzukühlen. Wenn sie richtig blanchiert sind, können Sie Gemüse für bis zu 18 Monate in einem Gefrierschrank mit einer Temperatur von weniger als 0 Grad F lagern, berichtet die University of Minnesota Extension.
