Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Erwachsene bei einer typischen 2000-Kalorien-Diät jeden Tag 2 1/2 Tassen Gemüse und 2 Tassen Obst essen - und das aus gutem Grund. Obst und Gemüse versorgen Sie mit einer Vielzahl von nützlichen Nährstoffen, einschließlich der Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe, die Ihr Körper benötigt, um eine optimale Funktion zu erhalten. Wenn Sie die empfohlenen Mengen nicht erhalten, kann dies zu Nährstoffmangel und schlechter Gesundheit führen.
Nährstoffmangel
Obst und Gemüse sind eine wichtige Quelle wichtiger Nährstoffe in der Ernährung. Fotokredit: Gesellschaft mit beschränkter Haftung / Wavebreak Media / Getty Images Obst und Gemüse sind eine wichtige Quelle für wichtige Nährstoffe in der Ernährung, einschließlich der Vitamine A, C, E und K, des Minerals Kalium und der unverdaulichen Kohlenhydratfaser. Der Mangel an einem der Nährstoffe kann zu einer schlechten Gesundheit führen. Zum Beispiel brauchen Sie Vitamin C, um die Gesundheit des Gewebes zu erhalten und die Wundheilung zu unterstützen. Vitamin A unterstützt die Augengesundheit; Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das hilft, freie Radikale im Körper zu bekämpfen; und Vitamin K ist wesentlich für die richtige Blutgerinnung. Der Mineralstoff Kalium ist ein essentieller Elektrolyt, der hilft, Körperflüssigkeiten zu regulieren und den negativen Auswirkungen von zu viel Natrium, einem anderen Elektrolyt, in der Nahrung entgegenzuwirken. Schließlich fördert Faser, der unverdauliche Teil von Obst und Gemüse, verdauungsfördernde Gesundheit und kann helfen, hohen Cholesterinspiegel zu verringern.
Erhöhtes Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Essen mehr Obst und Gemüse kann Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Bildnachweis: Warren Goldswain / iStock / Getty Images Eine Studie von Harvard University - die größte Studie seiner Art zum Zeitpunkt der Veröffentlichung - gefolgt von 110.000 Erwachsenen für 14 Jahre und festgestellt, dass je höher die Aufnahme von Obst und Gemüse, desto geringer das Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Studienteilnehmer, die pro Tag 8 Tassen Lebensmittel zu sich nahmen, hatten ein um 30 Prozent geringeres Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall als diejenigen, die weniger als 1 1/2 Tassen aßen.
Schlechtes Gewichtsmanagement
Obst und Gemüse sind nährstoffreich. Fotokredit: Gesellschaft mit beschränkter Haftung / Wavebreak Media / Getty Images Insgesamt sind Obst und Gemüse, insbesondere nicht-stärkehaltige Sorten mit hohem Wassergehalt, die nährstoffreichsten, aber die kalorienärmersten Nahrungsmittelgruppen. Sie werden oft als energiearme Nahrungsmittel bezeichnet, da sie im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wenige Kalorien pro Gramm enthalten. Dies bedeutet, dass Sie eine Menge von ihnen essen können und auf weniger Kalorien als andere Nahrungsmittelgruppen, wie Körner auffüllen. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, was Ihnen hilft, sich zu füllen und Sie bis zur nächsten Mahlzeit satt zu halten. Wenn Sie kein Obst und Gemüse essen, können Sie feststellen, dass Sie zu viele Kalorien aus anderen Gruppen essen, sich aber nicht satt fühlen. Dies macht es schwierig, Ihr Gewicht zu verwalten.
Obst und Gemüse Portionen
Portionsgrößen von Obst und Gemüse verstehen. Bildnachweis: gpointstudio / iStock / Getty Images Es ist wichtig, zuerst zu verstehen, was eine Tasse Gemüse ausmacht, so dass Sie mehr in Ihre Ernährung aufnehmen können. Für die meisten Gemüse und Früchte, wie Brokkoli, Äpfel, Kürbis, Paprika und Bananen, eine Tasse oder ein mittelgroßes Stück Obst ist eine Portion. Für Blattgemüse, wie Spinat, Kopfsalat und Römersalat, sind 2 Tassen eine Portion. Getrocknete Früchte sind kondensierte Quellen von natürlichem Zucker; 1/2 Tasse getrocknete Früchte entspricht einer Portion frisch.
Weitere Überlegungen
Kartoffeln und Mais enthalten mehr Kalorien als andere. Bildnachweis: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Denken Sie daran, dass alle Gemüse nicht gleich sind. Stärkehaltige Gemüse, wie Kartoffeln und Mais, sind energiereicher, so dass sie mehr Kalorien in sich tragen. Machen Sie nicht stärkehaltige Gemüse zum Schwerpunkt Ihrer Mahlzeit. Und denken Sie daran, Gemüse in einer Vielzahl von Farben zu essen; Jede Farbe signalisiert einen unterschiedlichen Gehalt an Phytonährstoffen wie Beta-Carotin in Orangengemüse - und alle sind wichtig für Ihre Gesundheit.
