Buttercreme Zuckerguss, aus einer Mischung aus Butter, Puderzucker, Vanille und Milch, ist eine klassische Zuckerguss für die Dekoration Kuchen, aber es könnte sich als zu reich und süß für Ihren Geschmack. Schlagsahne aus Mehl und Kristallzucker hat eine leichte, luftige Textur, ähnlich wie Schlagsahne, mit einem subtileren Geschmack, der den Geschmack des Kuchens nicht übertönt. Im Gegensatz zu Schlagsahne als Frosting, hat diese Schlagglasur den reichen buttrigen Geschmack, den Sie von Zuckerguss erwarten und es behält seine Form ohne zu schmelzen.
Schritt 1
Mehl und Milch in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Ein großer Kuchen oder etwa 24 Cupcakes benötigen etwa 1 Tasse Milch und 1/4 Tasse Mehl.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Mehl und die Milch zusammen über Medium zum Erhitzen und rühren Sie ständig, bis es zu kochen beginnt. Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und koche die Mischung, bis sie dickflüssig ist, ähnlich wie dicker Pfannkuchenteig. Rühren Sie die Mischung während des Kochens ständig um, um alle Klumpen loszuwerden und so bleibt nichts am Boden der Pfanne hängen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Schlagen Sie die ungesalzene Butter in einer Rührschüssel einige Minuten lang weich, bis sie leicht und locker wird. Granulierter Zucker in die Butter geben und mit hoher Geschwindigkeit etwa fünf Minuten weitermischen, bis der Zucker vollständig in der Butter gelöst ist und die Mischung glatt ist. Für jede 1 Tasse Milch in der Milch-Mehl-Mischung benötigen Sie 1 Tasse Butter und 1 Tasse Kristallzucker. Sie können Caster Zucker für granulierten Zucker, der feiner als Kristallzucker, aber gröber als Puderzucker ist, ersetzen.
Schritt 4
Reduzieren Sie den elektrischen Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie die kalte Mehl-Milch-Mischung zu der Zucker-Butter-Mischung hinzu. Mix nur bis gut kombiniert.
Schritt 5
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie die Mischung für etwa fünf Minuten oder bis die Glasur leicht und luftig wird, ähnlich wie die Konsistenz von Schlagsahne. Fügen Sie reinen Vanilleextrakt der Mischung hinzu, um zu schmecken und zu mischen, nur bis gründlich eingearbeitet. Wie viel Vanille du verwendest ist dir überlassen, aber du kannst 1 bis 1 1/2 Esslöffel Vanille für jede 1 Tasse Zucker und Butter im Rezept versuchen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Mehl
- Milch
- Kochtopf
- Schneebesen
- Elektrischer Mixer
- Butter
- Kristallzucker
- Reiner Vanilleextrakt
Tipps
- Aromatisierte Schlagglasuren lassen sich leicht herstellen, indem man der Butter- und Zuckermischung Aromen hinzufügt, bevor man die Mehl-Milch-Mischung hinzufügt. Mischen Sie 1 bis 2 Esslöffel gekühlten Instant-Espresso für eine mit Kaffee aromatisierte Schlagsahne oder probieren Sie die gleiche Menge Orangensaft, um eine orangene Creme mit Zuckerguss zu erhalten. Um Schokolade Zuckerguss zu machen, schmelzen Sie etwa 4 Unzen Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Die Schokolade auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie mit der Butter-Zucker-Mischung vermischt wird. Wenn Sie die Milch- und Mehlmischung schnell abkühlen möchten, füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser und stellen Sie den Topf in das kalte Wasser. Verwenden Sie klaren Vanilleextrakt, um die Glasur so weiß wie möglich zu halten. Dies ist nicht so wichtig, wenn Sie planen, Lebensmittelfarbe zum fertigen Zuckerguss hinzuzufügen.
