Scharf, pikant und pfeffrig verbinden Nelken Aromastoffe zu facettenreichen Gerichten. Sie finden selten Gewürznelken als Hauptaromastoff in einem Gericht; Sie arbeiten am besten in unterstützenden Rollen, wie z. B. Infusionen für Finishing-Öle. Nelkenöl wird verwendet, um ein Gericht mit einem Verdacht auf Gewürznelke im Finish zu salben - nicht genug, um das Geschmacksprofil zu verändern, aber gerade genug, um Sie zum Nachdenken zu bringen: "Das hat etwas Besonderes", und fragt sich, was es ist. Nelkenöl ist einfach zu machen, und ein wenig geht weit.
Schritt 1
Rösten Sie etwa einen halben Esslöffel Nelken in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze für jede Tasse Öl, die Sie infundieren möchten. Das Rösten der Nelken mobilisiert ihre flüchtigen Öle und macht sie leichter zu extrahieren.
Schritt 2
Waschen Sie die Flasche und die Kappe, die Sie für das Nelkenöl verwenden, zusammen mit Mörser, Stößel und Trichter. Füllen Sie die Flasche mit Wasser und legen Sie sie zusammen mit Mörser, Stößel und Trichter in einen Topf.
Schritt 3
Bedecke die Gegenstände im Topf mit ein paar Zentimetern Wasser und koche 10 Minuten lang. Nimm die Gegenstände aus dem Wasser und kippe sie auf ein Papiertuch.
Schritt 4
Spülen Sie die Gewürznelken in einem Sieb unter kaltem Wasser und verteilen Sie sie auf Papiertüchern zum Trocknen. Trocknen Sie den Mörtel mit einem Papiertuch und gießen Sie die Gewürznelken hinein, solange es noch warm ist.
Schritt 5
Klopfen Sie leicht mit dem Stößel auf die Gewürznelken, um sie zu knacken. Gießen Sie die gerissenen Nelken in den Behälter, gefolgt von hochwertigem nativem Olivenöl extra. Verwenden Sie den Trichter, wenn Sie möchten.
Schritt 6
Ziehen Sie den Deckel oder Stopfen auf der Flasche fest und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Schütteln Sie die Flasche alle paar Tage.
Schritt 7
Gießen Sie das Öl mit den Nelken für zwei Wochen, dann probieren Sie es. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, lassen Sie die Gewürznelken noch ein paar Wochen ziehen. Wenn der Geschmack dort ist, wo Sie ihn haben wollen, belasten Sie das Öl durch ein Sieb mit Käsetuch und in eine luftdicht sterilisierte Servierflasche oder einen Behälter.
Schritt 8
Lagern Sie das Nelkenöl im Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von 1 Monat.
Dinge, die du brauchen wirst
- Pfanne braten
- Flasche zur Infusion
- Flasche zum Aufbewahren
- Mörser und Stößel
- Trichter (optional)
- Bauchtuch
- Sieb
Tipps
- Ein halber Esslöffel Nelken pro Tasse Öl ergibt ein mäßig aromatisiertes Öl. Sie können bis zu 1 Esslöffel Nelken pro Tasse Öl für ein stark aromatisiertes Öl gehen. Sie können hochwertige Sonnenblumen- oder Distelöl ersetzen, wenn Sie keinen Olivengeschmack im Nelkenöl wünschen.
