Grillen ist eine bequeme und schnelle Art, Rippen vorzubereiten. Die hohe Hitze eines Broilers lässt wenig Spielraum für Fehler, jedoch können selbst die dicksten Rippen bei solch hohen Temperaturen schnell austrocknen. Der Schlüssel zum Braten von saftigen Rippen ist die sorgfältige Überwachung des Fleisches, um sicherzustellen, dass Sie es nicht überkochen. Die innere Temperatur des Rippenfleisches zu nehmen - die Knochen zu vermeiden - ist der sicherste Weg zu wissen, dass deine Rippen essfertig sind.
Schritt 1
Führen Sie die Spitze eines Ausbeinmessers unter die Silberhaut, die helle Binde- haut, und entfernen Sie sie, falls vorhanden. Sägen Sie vorsichtig zu einem Ende des Rippengestells und trennen Sie die Silberhaut von den Knochen und dem Fleisch. Ziehen Sie die Haut straff mit Ihrer freien Hand. Sobald Sie eine ausreichende Menge von den Rippen geschnitten haben, sollte das gesamte Gewebe abziehen.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen in einen Behälter oder auf ein Backblech. Sprinkle trocken reiben über die Rippen, dann tupfen Sie die Gewürzmischung in das Fleisch.
Schritt 3
Decken Sie die Rippen mit dem Deckel des Behälters oder der Plastikfolie ab, um sie vor Verunreinigungen zu schützen. Das Fleisch eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Bei Raumtemperatur Fleisch Braten effektiver als kaltes Fleisch.
Schritt 4
Stellen Sie das Ofengestell 6 Zoll von der Wärmequelle an der Oberseite des Ofens entfernt auf. Stellen Sie eine Grillpfanne oder eine Grillpfanne auf das Gestell. Schalten Sie den Broiler an.
Schritt 5
Legen Sie die Rippen mit einer Zange auf die Grillpfanne. Die Rippchen regelmäßig mit Sauce anbraten. Drehen Sie die Rippen nach Bedarf, um ein gleichmäßiges Kochen auf beiden Seiten zu gewährleisten. Die Seite mit mehr Fleisch sollte die meiste Zeit offen stehen.
Schritt 6
Setzen Sie ein Fleisch-Thermometer in einen fleischigen Abschnitt der Rippen, weg von den Knochen. Rindfleisch und Schweinerippchen sollten eine Innentemperatur von 145 ° F haben, um sicher zu konsumieren. Beginnen Sie mit der Kontrolle der Fleischtemperatur nach 15 Minuten. Sie können auch die Dönsamkeit anhand bestimmter visueller Hinweise bewerten. Wenn die Rippen gründlich gekocht sind, sollte ein Messer leicht in das Fleisch gleiten. Abhängig von der Art der Rippen, die Sie kochen, sollten sie Rippen in 15 bis 40 Minuten kochen.
Schritt 7
Entfernen Sie die Rippen aus dem Ofen. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie für mindestens 3 Minuten ruhen. Ruhendes Fleisch verbessert die Saftspeicherung.
Dinge, die du brauchen wirst
- Ausbeinmesser
- Behälter oder Backblech
- Trocken rubbeln
- Deckel oder Plastikfolie
- Grillen Pfanne oder Grilled Skillet
- Zange
- Aluminiumfolie
- Soße
- Küchenpinsel
- Fleischthermometer
Tipps
- Im Ofen gegarte Rippen sind wahrscheinlicher als geräucherte Rippen, wenn sie gräulich-braunes Fleisch haben, wenn sie gekocht werden. Geräucherte Rippen haben oft rosa Fleisch. Die Farbe des Fleisches kann auch ein visueller Hinweis sein, dass die Rippen vollständig gegart sind, aber verlassen Sie sich nicht auf die Farbe, bis Sie Erfahrung damit haben, Rippen mit dieser Methode zu kochen.
