Natriumbikarbonat hat viele Anwendungen. Medizinisch reduziert es Magensäure und kann nach den Mahlzeiten als Antacidum eingenommen werden, um Sodbrennen und Verdauungsstörungen vorzubeugen. Es ist eine kohlensäurehaltige Tablette in Wasser aufgelöst, allgemein bekannt als Alka Seltzer. Im Essen wird es einfach Backsoda genannt und lässt den Teig ansteigen, Sprudel und Bohnen sind leichter verdaulich. Es enthält Natrium, also wenn Sie eine niedrige Natriumdiät befolgen, müssen Sie möglicherweise das Natriumbikarbonat in Ihrer Diät begrenzen.
Backwaren
Backpulver ist ein Treibmittel, das verwendet wird, um den Teig aufgehen zu lassen. Backpulver ist alkalisierend, und wenn es mit einer Säure wie Buttermilch, Joghurt oder Zucker gemischt wird, entsteht Kohlendioxid. Das Kohlendioxid erzeugt winzige Blasen, weshalb der Teig aufgeht. Obwohl Backwaren nicht salzig schmecken, hat ein 4-Zoll-Vollkornbagel mehr als 500 mg Natrium, bemerkt die Mayo Clinic.
Bohnen und Hülsenfrüchte verdauen
Weichen Sie die Bohnen über Nacht in einer Lösung aus 98 Prozent Wasser und 2 Prozent Backpulver ein - Sie brauchen nur genug, um die Bohnen zu bedecken. Die alkalisierende Wirkung von Natron wird die Fasern in den Bohnen weich machen und beginnen, das Protein aufzulösen, wodurch die Bohnen nach dem Kochen leichter zu verdauen. Kochen Sie die Bohne nicht im Einweichwasser. Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen, um überschüssiges Natrium zu entfernen und in frischem Wasser oder Brühe zu kochen.
Brausetabletten
Natriumbicarbonat macht Soda sprudelnd durch Erzeugung von Kohlendioxidgas, wenn es mit einer Säure, wie Phosphorsäure oder Kohlensäure gemischt wird, die in vielen Cola gefunden wird. Die meisten Cola enthalten 35 mg Natrium in einer 8-Unzen Portion, aber nur wenige Menschen trinken 8 Unzen Soda. Der durchschnittliche Amerikaner trinkt 50 Gallonen Soda pro Jahr, berichtet das California Center for Public Health Advocacy.
Lebensmittelfarbstoffe
Natriumbicarbonat ist ein Inhaltsstoff, der bei der Herstellung von Lebensmittelfarbstoffen verwendet wird. Aufgrund seiner Antiback- und Stabilisierungseigenschaften wird es in der Basis vieler Lebensmittelfarbgele verwendet. Normalerweise wird es in solch kleinen Mengen verwendet, dass es nur sehr geringe Auswirkungen auf den Natriumspiegel im Blut hat.
