Das Backen frischer Ravioli eröffnet eine völlig neue Welt der "Pasta-Fähigkeiten", die man bei trockenen Nudeln nicht bekommt. Frische Ravioli haben einen zähen Biss und mehr Geschmack, obwohl sie nicht bissfest kochen. Frische Ravioli entwickeln beim Backen eine angenehme Kaubarkeit, die von der sautierten Soße und den karamellisierenden Zuckern auf der Oberfläche durchbrennt - etwas, das man beim Kochen nicht bekommt. Ob Sie selbstgemachte Ravioli verwenden oder es frisch kaufen, das Backen verleiht dem Geschmack, dem Aroma und der Farbe Komplexität.
Schritt 1
Erhitze den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine geschälte Soße in einem Topf, bis sie warm ist, oder machen Sie Ihre eigenen von Grund auf neu. Wählen Sie leichte Sahne oder Butter-basierte Saucen, wie Knoblauchbutter und Salbei oder Öl-basierte Soßen, wie Pesto.
Schritt 3
Mischen Sie die Sauce mit Wasser oder Brühe, im Verhältnis 4: 1. Mischen Sie zum Beispiel 1/4 Tasse Flüssigkeit mit jeder 1 Tasse Soße. Die Ravioli werden die zusätzliche Flüssigkeit absorbieren, und die Sauce wird reduziert und zu normaler Dicke zurückkehren. Mischen Sie Wasser mit gleichmäßigen Soßen auf Butter- und Ölbasis; die Ravioli werden das Wasser absorbieren und alles verbleibende wird verdunsten.
Schritt 4
Eine 1 / 4- bis 1/3-Zoll-Schicht Sauce mit einem Löffel in den Boden einer breiten, flachen Schüssel oder Gratinform geben. Legen Sie die Ravioli auf die Soße, Abstand sie etwa 1/4 Zoll auseinander. Saucen Sie die Ravioli sparsam ein, um den Geschmack nicht zu maskieren, und fügen Sie nach Belieben noch mehr Soße hinzu, wenn Sie möchten.
Schritt 5
Mit der Rückseite eines Löffels eine 1 / 4- bis 1/3-Zoll-Schicht der Sauce auf die Ravioli verteilen. Bedecken Sie jeden Teil der Ravioli, so dass kein Teig freigelegt wird. Bedecken Sie die Schale mit Aluminiumfolie fest.
Schritt 6
Bake frische Ravioli für etwa fünf Minuten, dann entfernen Sie die Folie. Die Ravioli in die Sauce geben und weitere drei bis fünf Minuten backen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Soße hinzu, um die Ravioli zu bedecken. 10 Minuten gefrorene Ravioli backen, die Folie entfernen und weitere fünf Minuten backen.
Schritt 7
Die Ravioli aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Die Ravioli unterrühren und so wie sie ist servieren oder weitere Soße hinzufügen. Mit frischen Kräutern, geriebenem Käse oder Gremolata, einer Mischung aus frischer Petersilie, Zitronenschale und gehacktem Knoblauch garnieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Ravioli, frisch oder gefroren
- Soße
- Breite, flache Pfanne
- Löffel
- Aluminiumfolie
- Frische Kräuter oder Käse, optional
