Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen, haben einen nussigen Geschmack und liefern mehr als 7 g Protein pro 1/2 Tasse, was sie zu einer attraktiven Alternative zu tierischen Proteinen macht. Gewöhnlich zu Salaten oder Suppen hinzugefügt, geröstet oder als Falafel oder Hummus, Kichererbsen sind voll von wichtigen Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffe, Folsäure und Eisen. Obwohl Kichererbsen Vitamin K liefern, ist der Beitrag zu Ihrer Gesamtaufnahme wahrscheinlich minimal, insbesondere wenn Sie eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen.
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Kichererbsen bieten 3,3 Mcg Vitamin K pro halbe Tasse Portion. Das Institut für Medizin schätzt, dass 90 μg Vitamin K pro Tag für Frauen und 120 μg täglich für Männer ausreichen, um den Nährstoffbedarf zu decken. Der tägliche Wert von Vitamin K, der von der U.S. Food and Drug Administration festgelegt wird, beträgt 80 μg. Lebensmittel mit weniger als 5 Prozent des täglichen Wertes eines Nährstoffs gelten als niedrige Quellen für diesen Nährstoff. Nahrungsmittel wie gekochte Kichererbsen, die weniger als 4 Mcg Vitamin K pro Portion enthalten, werden als niedrige Quellen angesehen.
Vitamin K Fakten
Vitamin K, manchmal auch als Gerinnungs-Vitamin bezeichnet, hilft bei der Bildung von vier Proteinen, die für die Entwicklung von Blutgerinnseln notwendig sind. Laut der Harvard School of Public Health gibt es auch potenzielle Verbindungen zwischen adäquaten Vitamin-K-Spiegeln und einer gesunden Knochenentwicklung. Ihr Körper produziert auch sein eigenes Vitamin K mit Darmbakterien. Die meisten Menschen konsumieren genug Vitamin K, das in Lebensmitteln wie grünem Blattgemüse, Brokkoli und Blumenkohl reichlich vorhanden ist. Obwohl Kichererbsen keine wichtige Quelle von Vitamin K in der Nahrung sind, tragen solche Nahrungsmittel zu einer gesunden Aufnahme einer Vielzahl von Nährstoffen bei.
Ausnahmen
Rohe Kichererbsen liefern fast dreimal so viel Vitamin K wie gekochte Kichererbsen und verpacken 9 Mikrogramm Vitamin K pro halber Tassenportion. Darüber hinaus enthalten gekeimte Kichererbsen im Allgemeinen höhere Konzentrationen an Vitamin K als gekochte oder geröstete Sorten. Da der Nährstoffgehalt von Kichererbsenprodukten variieren kann, sollten Sie Lebensmitteletiketten auf den genauen Vitamin-K-Gehalt prüfen, wenn Sie Kichererbsen, Hummus oder Falafel in Dosen kaufen, insbesondere wenn Sie Ihre Aufnahme aus gesundheitlichen Gründen überwachen müssen.
Überlegungen
Personen, die blutverdünnende Medikamente wie Warfarin oder Coumadin einnehmen, müssen laut den National Institutes of Health in der Regel eine konsistente Aufnahme von Vitamin K aufrechterhalten. In diesem Fall sollten Sie gemeinsam mit Ihrem Arzt einen Ernährungsplan erstellen, der angemessene Mengen an Vitamin K enthält. Ansonsten sollte der Verzehr von Kichererbsen zusammen mit einer Vielzahl von anderen mageren Proteinen, Gemüse, Obst und Vollkornprodukten Ihren Vitamin-K-Bedarf decken.
