Ein Sandwich hoch mit Deli Schinken, Truthahn oder Roastbeef kann Ihre Idee einer leckeren Mahlzeit sein, aber Sie können nicht erkennen, wie viel Natrium Sie gerade verbrauchen. Aufschnitte sind stark verarbeitet und enthalten eine große Menge an Natrium, die zu hohem Blutdruck und Herzerkrankungen führen kann. Es gibt mehrere Gründe, warum Aufschnitt so viel Natrium enthält.
Konservierungsmittel
Rohes und gekochtes Fleisch beginnt sehr schnell zu verderben und ist nach wenigen Tagen nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet. Die Zugabe von Salz zu Fleisch verlängert die Haltbarkeit des Produkts und hält es für längere Zeit sicher. Aufschnitte enthalten eine große Menge an zugesetztem Natrium, üblicherweise in Form von Natriumnitrat oder Natriumnitrit, um deren Konservierung zu unterstützen.
Geschmacksverstärker
Natrium schmeckt auch vielen Menschen gut, deshalb wird es verwendet, um den Geschmack von Aufschnitt zu verbessern. Salz ist eine häufige Ergänzung zu vielen Rezepten, da es den Geschmack bestimmter Lebensmittel verbessert. In Verbindung mit Gewürzen verbessert Natrium den Geschmack von kalten Speisen, die ohne sie mild sind. Traditionelle Aufschnitte enthalten mehrere hundert Milligramm Natrium pro Portion.
Aussehen verbessern
Bestimmte Arten von Aufschnitt, wie Feinkostschinken und Hot Dogs, sind auf Natriumzusatz angewiesen, um das Aussehen des Fleisches zu verbessern. Zusätzliches Natrium gibt einigen Aufschnitten ein einheitliches Aussehen und verstärkt auch ihre natürliche Färbung, um sie appetitlicher aussehen zu lassen. Salzige Gewürze werden häufig an der Außenseite eines Stücks Wurst hinzugefügt, um sie attraktiv zu machen, wenn sie geschnitten und ausgestellt werden.
Empfehlungen
Achten Sie auf reduzierte Versionen von Aufschnitt, die viel Geschmack ohne viel Salz behalten. Neben der Möglichkeit, zu Bluthochdruck und Herzproblemen beizutragen, können hohe Dosen Natrium bei Aufschnitt die Magenschleimhaut reizen. Große Mengen von Natriumnitraten und Nitriten sind ebenfalls mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht worden. Entscheiden Sie sich für Aufschnitt, der diese Substanzen nicht enthält, um den Nährwert Ihres Fleisches zu verbessern.
