Um die Natur des Zuckers im Weißbrot und seine Auswirkungen auf die Gesundheit zu verstehen, hilft es, die Grundlagen der Verdauung zu verstehen. Im Wesentlichen verdauen einige Nahrungsmittel schneller als andere und setzen folglich Zucker schneller in den Blutstrom frei. Dies wird als glykämischer Index von Lebensmitteln bezeichnet.
Je raffinierter und verarbeiteter ein Lebensmittel ist, desto höher ist sein glykämischer Index und desto schneller werden die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Zucker aufgenommen. Wenn der Blutzuckerspiegel zu hoch ist, reagiert der Körper, indem er Insulin aus der Bauchspeicheldrüse in das System pumpt, was zu einem niedrigeren Energieniveau nach dem anfänglichen Zuckerhoch führt. Für viele Menschen, die Müdigkeit fühlen, ist dies die Ursache. Im Laufe der Zeit kann es die Bauchspeicheldrüse überlasten und zu Diabetes Typ II führen.
Um die Natur des Zuckers im Weißbrot und seine Auswirkungen auf die Gesundheit zu verstehen, hilft es, die Grundlagen der Verdauung zu verstehen. Im Wesentlichen verdauen einige Nahrungsmittel schneller als andere und setzen folglich Zucker schneller in den Blutstrom frei. Dies wird als glykämischer Index von Lebensmitteln bezeichnet.
Je raffinierter und verarbeiteter ein Lebensmittel ist, desto höher ist sein glykämischer Index und desto schneller werden die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Zucker aufgenommen. Wenn der Blutzuckerspiegel zu hoch ist, reagiert der Körper, indem er Insulin aus der Bauchspeicheldrüse in das System pumpt, was zu einem niedrigeren Energieniveau nach dem anfänglichen Zuckerhoch führt. Für viele Menschen, die Müdigkeit fühlen, ist dies die Ursache. Im Laufe der Zeit kann es die Bauchspeicheldrüse überlasten und zu Diabetes Typ II führen.
