Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass ungefähr 16 Prozent der gesamten Kalorien, die an jedem Tag in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung eingenommen werden, von zugesetztem Zucker stammen. Die meisten dieser Zucker kommen aus Getränken, Desserts und Süßigkeiten. Obwohl Fruchtzucker eine chemische Struktur hat, die ähnlich oder mit Zuckerzusatz identisch ist, ist der Zucker aus Früchten eine gesündere Wahl.
Fructose
Fruktose ist die wichtigste Art von Zucker in Früchten. Es ist ein Monosaccharid, was bedeutet, dass es aus nur einem Zuckermolekül besteht. Es ist extrem nah an den Zucker, Glukose. Der einzige Unterschied in den beiden ist die Anordnung der Atome zur Bildung des Moleküls. Fruktose ist ein hochsüßes Saccharid, das hauptsächlich in Früchten, Honig und in der molekularen Zusammensetzung von Haushaltszucker vorkommt.
Fruktose vs. Zuckerzusatz
Fruchtzucker sind gesünder als die Art von Zucker in einer Soda oder Kuchen. Dies liegt nicht daran, dass es anders gemacht wird oder weil Ihr Körper es als anders erkennt, sondern einfach wegen der Nährstoffe, mit denen es aufgenommen wird. Wenn Sie ein Stück Obst essen, essen Sie nicht nur Fructose, sondern auch Wasser, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien in einem kalorienarmen Paket. Das Wasser in einer Frucht hilft, den Fruktosezucker zu verdünnen, und die Frucht enthält eine hohe Nährstoffdichte. Wenn Sie raffinierte Zucker essen, wie jene in Soda oder Kuchen, sind sie in einer konzentrierteren Form und in einer Nahrung, die leere Kalorien bietet, im Gegensatz zu den nützlichen Nährstoffen in Früchten.
Absorption von Fructose
Fruktose kann helfen, eine kontrolliertere Menge Zucker in Ihr Blut zu bringen, was es gesünder machen kann. Wenn Sie ein Stück Obst essen, nehmen Sie eine anständige Menge an Ballaststoffen zu sich. Ein Apfel zum Beispiel, wenn er mit der Haut gegessen wird, liefert 4,4 Gramm Faser zusammen mit seiner Fruktose. Das Essen von Ballaststoffen mit Zucker hilft, die Verdauung und die Aufnahme des Zuckers zu verlangsamen, was im Laufe der Zeit zu einem mäßigen Anstieg der Glukose führt, der für Ihren Blutzuckerspiegel gesünder sein kann.
Empfehlungen
Das USDA empfiehlt, die Zufuhr von raffiniertem Zucker zu begrenzen. Konzentrieren Sie Ihre Zuckeraufnahme stattdessen auf natürliche Quellen wie Früchte. Versuchen Sie täglich zwischen 1,5 und 2 Tassen Früchte zu essen, entweder getrocknet, frisch oder gefroren, und begrenzen Sie Ihre zusätzliche Zuckerzufuhr auf 100 Kalorien pro Tag für Frauen und 150 Kalorien für Männer. Vermeiden Sie zuckerhaltige Lebensmittel, die wenig Nährstoffe enthalten und denken Sie daran, dass Getränke, auch Fruchtsäfte, eine große Menge an raffiniertem Zucker enthalten können. Da Saft die Faser in ganzen Früchten fehlt, kann Ihr Körper den Zucker schneller absorbieren, was zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führt.
