Wenn Sie durch Ihr lokales Lebensmittelgeschäft gehen, beachten Sie bitte, dass es an der Außengrenze des Ladens ein paar Gänge für Obst und Gemüse und viele Gänge für Lebensmittel in Säcken, Schachteln, Flaschen und Dosen gibt, die die Mitte füllen Gänge. Manche Leute verbringen mehr Zeit und Geld am Rand des Ladens, und einige geben mehr in der Mitte aus. Für diejenigen mit Fruktoseintoleranz, Gefahr oder zumindest Unbehagen lauert im gesamten Laden.
Fruktose-Intoleranz
Fruktoseintoleranz, manchmal auch als hereditäre Fruktoseintoleranz bezeichnet, ist eine Erbkrankheit, die durch die Unfähigkeit zur Fructoseverdauung gekennzeichnet ist. Fruktose ist der Zucker in der Frucht. Diejenigen mit dieser Bedingung müssen vorsichtig sein, was sie essen, wie Fruktose oder Fruktose-ähnliche Süßstoffe zu tausenden verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Fructose, kristalline Fructose, Honig oder Sorbit hinzugefügt werden, laut der Universität von Virginia. Während das übliche diätetische Heilmittel für viele Bedingungen ist "essen Gemüse", für diejenigen mit Fruktoseintoleranz auch Gemüse stellt Risiko dar, weil Gemüse auch Fruktose enthalten, und einige Gemüse enthalten ausreichend Fructose, um Probleme für die Intoleranz zu schaffen.
Ursache
Bei Menschen mit Fruktoseintoleranz fehlt oder fehlt das Enzym Fructose-1-phosphat-Aldolase, das normalerweise Fructose in biologisch nutzbare Glucose aufspaltet. Folglich akkumuliert Fructose-1-Phosphat in ihrer Leber, in den Nieren und im Dünndarm. Probleme können nach dem Verzehr von Fruktose schnell auftreten, aber es entstehen auch Probleme, wenn sich Fructose-1-phosphat im Körper ansammelt. Die Person, die eine Fruktoseintoleranz hat, muss ihren Fruktosekonsum aus allen Nahrungsquellen, einschließlich Gemüse, überwachen, um sicherzustellen, dass sie nicht überlastet wird.
Symptome
Symptome können Blähungen, Durchfall, Erbrechen, Dehydrierung, starke Bauchschmerzen aufgrund von Gas, übermäßiges Wasserlassen, Schwitzen, extremer Durst und Verwirrung aufgrund von niedrigem Blutzucker sein. Die akkumulativen Effekte können sich verschlimmern, wenn man etwas isst oder trinkt, das viel Fruktose enthält. Unbehandelt kann eine Fruktoseintoleranz zu einem Verlust der Ernährung, wie Kalzium und Eisen, Koma oder Tod führen.
Gemüse Portionsgröße
Bei Menschen mit Intoleranz sollte die Menge an Gemüse in einer Sitzung begrenzt sein, abhängig von der Schwere der Intoleranz. Im Allgemeinen ist die Portionsgröße für Gemüse? zu? Tasse, mit einer Tasse für grünes Blattgemüse erlaubt. Die empfohlenen täglichen Mengen an Gemüse mit niedrigem Fructosegehalt liegen laut dem Gesundheitssystem der Universität von Virginia bei anderthalb bis zwei Tassen pro Tag.
Empfohlenes Gemüse
Gemüse mit niedrigem Fructosegehalt, das bis zu viermal täglich verzehrt werden kann, enthält 0 bis 0,2 g Fructose. Zu den empfohlenen täglichen Gemüsesorten gehören laut der University of Iowa Healthcare Bohnen, Sellerie, Schnittlauch, Löwenzahn, Endivien, Eskariol, Pilze, Senfkörner, unreife Erbsenschoten, Kartoffeln, Schalotten, Spinat, Mangold und Kohlrabi.
Mittel-niedriges Fructose-Gemüse enthält 0,3 bis 0,6 g Fructose. Fruktose-intolerante Personen können bis zu zwei Portionen dieses Gemüses pro Woche verzehren, einschließlich Spargel, Brokkoli, Rosenkohl, Rohkohl, Blumenkohl, rohe Gurken, rohe grüne Paprika, gekochter Lauch, Eisbergsalat, rohe Radieschen, Sommerkürbis, Brunnenkresse und Zucchini.
