Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index kann dazu beitragen, Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu verhindern. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes. Da viele Früchte süß sind, können sie mit Zucker gefüllt werden, der ihren glykämischen Index erhöht. Himbeeren sind jedoch relativ kohlenhydratarm und haben einen niedrigen glykämischen Index.
Glykämischer Index
Der glykämische Index misst, wie Nahrung den Blutzucker beeinflusst. Nahrungsmittel mit hohen glykämischen Indexwerten führen zu einem größeren Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Nahrungsmittel mit niedrigen glykämischen Indexwerten zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Lebensmittel, die hohe Mengen an Fett und Ballaststoffen enthalten, haben einen niedrigeren glykämischen Index.
Himbeerglykämischer Index
Der glykämische Indexwert für Himbeeren ist in vielen seriösen glykämischen Indexdatenbanken nicht aufgeführt. Die Creative Gourmet-Website weist darauf hin, dass Himbeeren einen so niedrigen Kohlenhydratgehalt aufweisen, dass ihr glykämischer Index möglicherweise schwer zu messen ist. Die Glycemic Index Website der University of Sydney liefert einen Wert für Himbeer-Aufstrich ohne Zuckerzusatz von 26. Diese Verteilung kann wahrscheinlich als eine gute Repräsentation des glykämischen Index von Himbeeren angesehen werden, und der Wert von 26 bedeutet, dass Himbeeren einen niedrigen glykämischen Index haben Wert. Lebensmittel mit einem glykämischen Index unter 55 werden als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index eingestuft. Ein glykämischer Index von 56 bis 69 ist mittel, und Nahrungsmittel mit hohem glykämischen Index haben einen Wert von 70 oder mehr.
