Anfang bis Ende: 2 Stunden Portionen: 4 bis 6 Schwierigkeitsgrad: Moderat
Schweinefleisch mit der Aufschrift "Boneless Baby Back Ribs" kann sich auf zwei drastisch unterschiedliche Schnitte beziehen: Fleisch vom Schulterblattende des Lendenstücks, das technisch Lenden- und Schulterfleisch ist, oder echte Babyrückseiten mit entfernten Rippen. Die Namen, die für Schweinefleisch verwendet werden, sind nicht reguliert, also suchen Sie nach Aussparungen, wo die Rippen waren, bevor Sie einen Kauf tätigen oder bestätigen Sie es mit dem Metzger, den Sie tatsächlich tun, haben Sie echte Babyrückseiten. Die Kochmethode und die Zeiten unterscheiden sich zwischen den beiden Schnitten.
Schritt 1
Erhitze den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit. Die Blechpfanne mit Alufolie auslegen und den Gitterrost darüber legen.
Schritt 2
Bürsten Sie die Rippen mit Pflanzenöl. Die Rippen in eine Gewürzschale einreiben oder würzen. Legen Sie die Rippen auf den mittleren Ofenrost.
Schritt 3
Backen Sie die Rippen bis die Spitzen braun sind, etwa 30 Minuten. Die Rippen aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 F.
Schritt 4
Die Rippen in den Ofen geben und eine weitere Stunde backen. Wenn Sie eine Barbecue-Soße verwenden, bürsten Sie sie etwa 20 Minuten vor dem Kochen auf die Rippen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 bis 5 Pfund knochenlose Baby Rückenrippen
- Backblech
- Aluminiumfolie
- Gitterrost
- Gewürzeinreibung (optional)
- Flüssigrauch (optional)
- Barbecue Soße (optional)
Tipps
- Wenn Sie Zeit haben, würzen Sie das Baby 24 Stunden vor dem Kochen und lagern Sie es im Kühlschrank. Durch das Vorsalzen wird der Mürbeprozess in Schwung gebracht und die Würze hat genug Zeit, um sich in das Fleisch einzuarbeiten. Bürsten Sie die Rippen mit flüssigem Rauch, um den Geschmack von Holzrauch zu verleihen. Flüssiger Rauch ist ein natürliches Aroma, das aus dem Rauch entsteht, der an den Wänden einer Räucherkammer kondensiert.
