Einige Tortilla-Chips enthalten Gluten, aber nicht alle. Es hängt davon ab, woraus die Tortilla-Chips bestehen und wie sie während der Verarbeitung gehandhabt wurden. Selbst wenn Sie sicher sind, dass Ihre Lieblingsart von Tortilla-Chips glutenfrei ist, müssen Sie dennoch wachsam sein, wenn Sie essen gehen. Kreuzkontamination in der Küche passiert schnell und kann Spuren von Gluten zu Ihrem Entree hinzufügen, was letztendlich Sie krank macht, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren.
Gluten aus Zutaten
Da Gluten aus Gerste, Roggen, Weizen und bestimmten Kreuzungen dieser Körner stammt, lesen Sie sich die Zutatenliste gründlich durch, um auf diese Arten von Getreide zu achten. Zum Beispiel, wenn Sie eine Marke von normalen Mehl Tortilla Chips wählen, ist es sehr wahrscheinlich mit Weizenmehl gemacht, so dass es ein glutenhaltiges Produkt, das Sie vermeiden müssen. Mehrkorn-Tortilla-Chips sind auch etwas, das Sie vermeiden möchten - sie enthalten Gluten.
Glutenfreie Chips
Entscheiden Sie sich für Tortilla-Chips, die mit Mais-Tortillas, anstatt Tortillas auf Weizenmehlbasis gemacht werden. Mais, wie beispielsweise blauer oder gelber Mais, ist von Natur aus glutenfrei, so dass Sie sicher essen können. Oft finden Sie Chips, Tacos und sogar Tostadaschalen aus 100 Prozent Maismehl. Chips mit Reismehl, Kichererbsenmehl oder getrockneten Linsen sind einige andere knusprige glutenfreie Alternativen zu Tortilla-Chips aus Weizenmehl.
Kennzeichnung Anforderungen
Auch wenn eine Portion Tortilla-Chips alle glutenfreien Zutaten enthält, suchen Sie immer nach Begriffen wie "glutenfrei", "kein Gluten" oder "glutenfrei" auf dem Etikett. Manchmal können Aromen oder andere Zusätze den Chips Gluten hinzufügen. Lebensmittel, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, müssen weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten, wie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration gefordert. Diese winzige Menge an Gluten verursacht wahrscheinlich keine Probleme im Zusammenhang mit Gluten-Empfindlichkeit.
Kontaminierte Inhaltsstoffe
Nur weil eine Tüte Chips mit "glutenfrei" beschriftet ist, bedeutet das nicht, dass das fertige Gericht glutenfrei ist. Kreuzkontamination kann Ihrem Essen Gluten hinzufügen. Zum Beispiel könnte der Gluten aus dem Pizzateig, wenn der Koch, der mit dem Nachos-Teller fertig ist, seine Handschuhe nach dem Backen nicht auswechseln. Informieren Sie Ihren Server immer über Ihre Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten, um sicher zu gehen. Kreuzkontamination passiert auch in der Produktionsanlage. Wenn die Küchenmaschine Mais-Tortilla-Chips in der Nähe von Mehl-Tortilla-Chips herstellt, muss sie einen Haftungsausschluss auf dem Etikett anbringen, der Sie davor warnt, dass das Lebensmittel mit dem Allergen in Kontakt gekommen sein könnte.
