Viele, die der amerikanischen Standarddiät oder einer anderen fleischbasierten Diät folgen, glauben oft, dass Veganismus sehr restriktiv ist. Es kann schwierig sein zu verstehen, warum jemand eine Diät annimmt, die Fleisch, Eier oder Milchprodukte nicht einschließt. Es gibt jedoch viele gesunde Nahrungsmittel, die Veganer konsumieren können, um alle Proteine, Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe zu erhalten, die für eine optimale Gesundheit benötigt werden.
Früchte und Gemüse
Obst und Gemüse sind die Hauptbestandteile der veganen Ernährung. Bildnachweis: William Berry / iStock / Getty Images Wie viele Allesfresser oder Fleischesser vermuten, sind Obst und Gemüse Grundnahrungsmittel der veganen Ernährung. Veganer essen sie in Salaten, Aufläufen, Pfannengerichten und mit Dips wie Hummus und Baba Ghannouj. Alle Gemüse und Früchte gelten in ihren natürlichen, rohen Zuständen als vegan.
Bohnen und Hülsenfrüchte
Bohnen und Hülsenfrüchte sind wichtige Proteinquellen. Bildnachweis: Monkey Business Bilder / Monkey Business / Getty Images Weil Veganer kein Protein aus Fleisch, Milchprodukten oder Eiern ableiten, sind Bohnen und Hülsenfrüchte wichtige Proteinquellen für viele Veganer. Diese Nahrungsmittel schließen schwarze Bohnen, Kichererbsen, Linsen, weiße Bohnen und weiße Bohnen ein. Diese Lebensmittel enthalten auch Ballaststoffe in der veganen Ernährung.
Soja-Produkte
Sojaprodukte sind ein guter Ersatz für Fleisch und Milchprodukte. Bildnachweis: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Sojaprodukte werden häufig als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte in der veganen Ernährung verwendet. Sojamilch kann in jedem Rezept verwendet werden, das nach Kuhmilch verlangt, und es kann auch in Getreide oder für sich selbst verwendet werden. Tofu, das aus Sojabohnenquark hergestellt wird, erscheint in veganen Sandwiches, Aufläufen und Pfannengerichten. Einige große Supermärkte und Naturkostläden tragen auch vegane Soja-Versionen von Joghurt, Käse, Sauerrahm und Käsescheiben.
Getreideprodukte
Veganer verlassen sich typischerweise auf Getreideprodukte für Ballaststoffe. Bildnachweis: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Veganer setzen in der Regel auf Getreideprodukte wie Haferflocken, Tortillas, Brot und Pasta für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die meisten Veganer wählen Vollkornprodukte, die keine verarbeiteten und raffinierten Mehle enthalten, weil sie mehr Nährstoffe als Weißmehlprodukte enthalten.
Verpackter Fleischersatz
Vegane Versionen von Produkten sind normalerweise in Geschäften erhältlich. Bildnachweis: kzenon / iStock / Getty Images Vegane Versionen von Lebensmitteln, die die Farbe, Textur und den Geschmack von Fleischprodukten imitieren, sind in einigen großen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Dazu gehören vegane Faux-Hähnchen-Streifen, Speck, Lunch-Fleisch, Rindfleisch-Crumbles, Burger, Wurstpastetchen und Chorizo. Jedoch vermeiden einige Veganer diese Produkte, weil sie dazu neigen, in hohem Grade verarbeitet zu werden und normalerweise in den Konservierungsmitteln und in Natrium hoch sind.
Andere Nahrung
Nüsse, Samen und Sprossen sind schmackhafte Lebensmittel für Veganer. Bildnachweis: razmarinka / iStock / Getty Images Es gibt viele andere Lebensmittel, die in einer veganen Ernährung als akzeptabel angesehen werden. Dazu gehören Nüsse, Samen, Sprossen und Popcorn. Baba Ghannouj, ein geröstetes Auberginen-Dip, und Hummus, ein Kichererbsen-Dip, sind bei Veganern beliebt, da sie viel Protein enthalten und mit einer Vielzahl von Crudites und anderen Dippmitteln genossen werden können. Thailändische und indische Curries werden auch häufig von Veganern genossen. Es gibt südindische und thailändische Restaurants in den Vereinigten Staaten, die Veganer und Vegetarier bewirten.
Ergänzungen
Vitamin B-12 fehlt häufig in einer veganen Ernährung. Bildnachweis: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Während Veganer eine gesunde, nährstoffreiche Ernährung zu sich nehmen, fehlt es vor allem an einem Vitamin - Vitamin B12. Vitamin B-12 ist natürlich in tierischen Produkten erhältlich, aber Veganer müssen B-12 aus anderen Quellen beziehen. Das McKinley Health Center der Illinois University vermutet, dass Veganer Vitamin B-12 aus Hefen, angereicherten Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln bekommen.
