Ein ganzes Lammbein besteht aus zwei getrennten Schnitten - Lendenbraten und Haxe - meist mit zwei großen Knochen. Da der Lendenbereich des Beins von Natur aus zart ist und der Schaftbereich nicht, ist das Kochen des Fleisches bei niedriger Ofentemperatur für eine lange Zeit der beste Weg, um sicherzustellen, dass das gesamte Lammbein zart und saftig kocht. Lamm ist eine Quelle für Protein, Vitamin B12, Zink und Eisen. Das Kochen von Lammkeulen mit fett- und natriumfreien Gewürzen erhöht den Geschmack und bewahrt gleichzeitig den Nährwert.
Schritt 1
Schneiden Sie alles sichtbare Fett und den oberen, papierartigen Belag, genannt der Fall, mit einem scharfen Messer ab.
Schritt 2
Das Lammkeule mit Olivenöl anrühren oder Zitronensaft ersetzen, um einen etwas schärferen Geschmack zu erhalten.
Schritt 3
Schneiden Sie eine Reihe von zwei-Zoll-Schlitze in der Oberfläche des Lammbeines. Die Knoblauchscheiben gleichmäßig verteilen und eine gleiche Menge in jeden Schlitz geben. Als Alternative können Sie gehackten Knoblauch über die ungeschnittene Oberfläche des Fleisches reiben.
Schritt 4
Kombinieren Sie den getrockneten Oregano, Thymian und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Streuen oder reiben Sie die Gewürze gleichmäßig über die Oberfläche des Fleisches.
Schritt 5
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F. Stellen Sie ein Rack in eine flache Bratpfanne und zentrieren Sie dann das Lammbein auf dem Rack.
Schritt 6
Braten Sie das Lammbein mit 20 bis 25 Minuten pro Pfund als Leitfaden. Nach der ersten Stunde kochen, fügen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne.
Schritt 7
Entfernen Sie das Lamm aus Ihrem Ofen, wenn ein Fleischthermometer anzeigt, dass das Lamm 160 bis 170 Grad F ist. Dieser Temperaturbereich ist mittel.
Schritt 8
Übertragen Sie das Lammbein mit einem breiten Metallspatel auf eine Servierplatte. Bedecken Sie das Fleisch locker mit Alufolie und lassen Sie die Fleischsäfte vor dem Schneiden und Servieren für 15 Minuten in das Fleisch zurücksaugen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Lammkeule, 5 bis 8 lbs.
- Küchenmesser
- 1 1/2 TL Olivenöl
- 1/8 bis 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten oder 2 bis 3 EL. zerhackter Knoblauch
- 1 Teelöffel. getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel. getrockneter Thymian
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- Kleine Schüssel
- Bratpfanne mit einem Gestell
- 3/4 bis 1 Tasse Wasser
- Fleischthermometer
- Spatel, Metall
- Servierplatte
- Aluminiumfolie
Tipps
- Um eine dunkelbraune Kruste hinzuzufügen und den Geschmack zu erhöhen, kochen Sie das Lammbein bei 400 Grad F für die ersten 30 Minuten des Bratens. Kühlen Sie die kochende Flüssigkeit in Ihrem Kühlschrank für ungefähr 10 Minuten ab, um fette Drippmittel zu verfestigen. Mit einem breiten, flachen Löffel das Fett aus der Flüssigkeit abschöpfen, in einem Topf auftauen und mit dem Fleisch servieren.
