Braten sind in der Regel größere Stücke von Rind, Kalb oder Schwein, die geröstet und dann in kleinere Portionen aufgeteilt werden sollen. Braten können in großen Mengen oder im Verkauf gekauft und anschließend bis zu einem Jahr in den Gefrierschrank gestellt werden. Obwohl es verlockend ist, den Braten direkt aus dem Gefrierschrank zu nehmen und in den Ofen zu stellen, nehmen Sie sich die Zeit, das Fleisch zuerst sicher aufzutauen.
Auswirkungen von gefrorenem Braten
Wenn Sie einen Braten in seiner gefrorenen Form lassen, beeinträchtigen Sie mehrere Schritte des Kochprozesses. Die erste ist Ihre gesamte Kochzeit. Wenn der gefrorene Braten in jedes Kochgerät gegeben wird, erhöht sich die Gesamtzeit, die das Fleisch zum Kochen benötigt, da das Fleisch zuerst auftauen muss, bevor es richtig durchgaren kann. Diese Tatsache beeinflusst auch, wie gleichmäßig Ihr Braten kocht. Da die Hitze zuerst die Außenschicht des Bratens beeinflusst, können äußere Teile des Fleisches trocken und verkocht werden, während das Innere roh bleibt oder sogar noch gefroren ist, abhängig davon, wie lange der Braten gekocht hat und auf Ihre Kochmethode.
Bakterien
Das richtige Kochen beruht auf einem aufgetauten Braten. Wenn Sie jedoch den Braten falsch auftauen, können Sie die Tür öffnen, damit sich potenziell schädliche Bakterien entwickeln und vermehren können. Verwenden Sie eine Auftaumethode, die den Braten unter einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit hält oder den Braten schneller entfrostet, als sich Bakterien entwickeln können. Dies gibt drei wichtige Empfehlungen, wie Sie Ihren Braten sicher auftauen können - im Kühlschrank, mit kaltem Wasser oder in der Mikrowelle.
Kühlschrank
Eine der bevorzugten Methoden zum Auftauen eines Bratens ist in Ihrem Kühlschrank. Dies liegt daran, dass der Kühlschrank die konsistenteste Möglichkeit bietet, die Temperatur des Fleisches zu kontrollieren. Dies ermöglicht das Auftauen des Fleisches, jedoch nicht bei einer Temperatur, die hoch genug ist, um das Bakterienwachstum zu fördern. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass sie nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wesentlich länger dauert - etwa 24 Stunden pro fünf Pfund Fleisch.
Kaltes Wasser
Kaltes Wasser ist die nächste bevorzugte Methode zum Auftauen Ihres Bratens. Für diese Methode den Braten in einen auslaufsicheren Plastikbeutel geben. Der Beutel wird verwendet, um Bakterien in der Luft und Wasser davon abzuhalten, in das Fleisch einzudringen, und um zu verhindern, dass der Braten Wasser aus dem Behälter aufnimmt. Den Braten vollständig in kaltes Leitungswasser eintauchen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten. Das Auftauen dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde pro Pfund Braten.
Mikrowelle
Die Mikrowelle ist die am wenigsten bevorzugte Methode, wenn es um einen Braten geht. Dies liegt daran, dass der Braten tatsächlich anfangen kann zu kochen, abhängig von den Einstellungen Ihrer Mikrowelle. Die Zeit und Temperatur variiert, damit Ihr Braten auftaut. Lesen Sie die Richtwerte Ihrer Mikrowelle, wie lange und in welcher Einstellung Sie den Braten auftauen wollen, indem Sie das Gewicht Ihres Bratens als Richtwert verwenden. Wenn Sie den Braten in der Mikrowelle auftauen, kochen Sie ihn sofort danach. Stellen Sie das Fleisch nach dem Auftauen nicht wieder in den Kühlschrank, es sei denn, Sie bereiten es vollständig zu.
