Grünkohl ist grünes Blattgemüse in der Brassica-Familie, die Rosenkohl, Kohl und Kohl enthält. Kale wurde im 17. Jahrhundert von englischen Siedlern in die Vereinigten Staaten gebracht. Grünkohl sollte gekauft werden, wenn er tief gefärbte Blätter und robuste Stiele hat. Die Hauptsaison für Grünkohl ist die Mitte des Winters bis zum Beginn des Frühlings, obwohl es das ganze Jahr über verfügbar ist.
Nährwerte basieren auf einer Portion Rohkohl in einer Tasse.
Grundlegende Ernährung
Eine Tasse Grünkohl enthält 34 Kalorien, 6,7 Gramm Kohlenhydrate und 1,3 Gramm Ballaststoffe. Basierend auf einer Diät mit 2000 Kalorien pro Tag repräsentieren diese Messungen 2 Prozent des empfohlenen Tageswertes oder DV, der von der US-amerikanischen Food and Drug Administration für Kohlenhydrate und 5 Prozent für Ballaststoffe verwendet wird. Kale liefert auch 2,2 Gramm Protein.
Kalorien
Kalorien in einer Tasse roher Grünkohl insgesamt 34 oder 2 Prozent DV. Kohlenhydrate machen 24,2 Kalorien aus. Protein macht 5.4 Kalorien und die restlichen Kalorien kommen von Fett.
Fette
Der Gesamtfettgehalt beträgt 0,5 Gramm. Ein Becher liefert 0,1 Gramm gesättigtes Fett und 0,2 Gramm mehrfach ungesättigte Fette. Herzgesunde Fettsäuren enthalten insgesamt 121 Milligramm Omega-3-Fettsäuren und 92,4 Milligramm Omega-6-Fettsäuren.
Vitamine
Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitaminen. Nur eine Tasse enthält 547mcg Vitamin K oder 684 Prozent DV, 10.302 internationale Einheiten Vitamin A oder 206 Prozent DV. Es enthält auch 0,2 Milligramm Vitamin B6 oder 9 Prozent DV, 19,4 Mikrogramm Folat oder 5 Prozent DV, 0,1 Milligramm Thiamin oder 5 Prozent DV und 0,1 Milligramm Riboflavin oder 5 Prozent DV. Andere Vitamine in Grünkohl gehören Niacin und Pantothensäure.
Mineralien
Grünkohl ist eine reiche Quelle von Mangan, mit 0,5 Milligramm oder 26 Prozent DV; Kupfer, mit 0,2 Milligramm oder 10 Prozent DV; Kalium, mit 299,5 Milligramm oder 9 Prozent DV; Calcium, mit 90,5 Milligramm oder 9 Prozent DV. Andere Mineralien zwischen 4 und 6 Prozent DV enthalten jeweils Eisen, Magnesium und Phosphor.
