Muscovado-Zucker wird oft als natürliche, unraffinierte Alternative zu braunem Zucker angepriesen. Sein starker Geschmack, sein hoher Feuchtigkeitsgehalt und seine ultra-dunkle Farbe verdankt er Melasse, der "Unreinheit", die aus raffinierterem Zucker ausgeschieden wird. Obwohl Melasse der nahrhafteste Teil der Zuckerrohrpflanze ist, ist Muscovado-Zucker nicht gesünder als Standard-Haushaltszucker.
Natürlich gegen gesund
Muscovado-Zucker ist im Wesentlichen verdampfter Zuckerrohrsaft, der minimal geklärt und dann kristallisiert wurde. Es gilt als "natürlich" und "unraffiniert", weil jedes Granulat Melasse enthält, was es in erster Linie von herkömmlichem Zucker unterscheidet. Während Muscovado-Zucker ein paar Vitamine und Mineralstoffe liefert, sind die Mengen in einer einzelnen Portion nicht hoch genug, um von Vorteil zu sein.
Ernährung entspricht
Mit etwa 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel ist Muscovado-Zucker ernährungstechnisch vergleichbar mit raffiniertem Weißzucker und braunem Zucker. Da es keine Ballaststoffe enthält, absorbiert Ihr Körper Muscovado-Zucker genau so, wie er hochraffinierte Produkte aufnimmt. Um große Mengen an Eisen, Kalium und Magnesium - die Hauptnährstoffe in Melasse - aus Muscovado-Zucker zu erhalten, müssten Sie große, ungesunde Mengen davon essen.
Einfluss auf die Gesundheit
Wenn Sie zu viel Zucker zu sich nehmen, steigt das Risiko, dass Sie übergewichtig werden, Typ-2-Diabetes entwickeln und an Herzkrankheiten sterben. Die American Heart Association rät daher Männern, weniger als 150 Kalorien oder 9 Teelöffel Zucker pro Tag und Frauen weniger als 100 Kalorien oder 6 Teelöffel pro Tag zu konsumieren. Beachten Sie, dass diese Begrenzung alle Arten von zugesetztem Zucker umfasst, einschließlich Zucker, der zu verpackten Lebensmitteln hinzugefügt wird, wie aromatisierter Joghurt.
