Es gibt ein paar Gründe, warum Sie einen Laib Brot mit Hirse backen möchten. Hirse ist ein Vollkorn, was bedeutet, dass jeder damit hergestellte Laib wahrscheinlich einen besseren Nährwert hat als ein Laib aus Standard-Allzweckmehl. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums hat nur 1 Tasse Hirse etwa 17 g Ballaststoffe. Vielleicht schätzen Sie auch den angenehm nussigen Geschmack und die knackige Konsistenz von Hirse, besonders in einem ansonsten dichten Laib Brot. Wenn Sie eine Gluten-Intoleranz haben oder an Zöliakie leiden, verwenden Sie Hirsemehl, um ein Vollkornbrot zu backen, das Ihre Empfindlichkeiten nicht beeinträchtigt.
Schritt 1
Toast die Hirse vor dem Backen damit. Legen Sie 1/2 Tasse ungekochte Hirse in eine trockene Pfanne und rösten Sie das Korn bei mittlerer Hitze für einige Minuten. Überprüfen Sie die Hirse ständig und schütteln oder rühren Sie sie oft, um zu verhindern, dass sie brennt. Wenn die Hirse gleichmäßig golden ist und leicht aromatisch wird, nehmen Sie sie von der Hitze.
Schritt 2
Kombinieren Sie die geröstete Hirse mit 1 Tasse Vollkornmehl, 2 Tassen Allzweckmehl, 1/4 Tasse braunen Zucker, 1 Packung Trockenhefe, 1/2 EL. von Salz und 1 3/4 bis 2 Tassen warmes Wasser. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, einer Brotmaschine oder einem Standmixer mit einem Knethakenaufsatz für fünf bis zehn Minuten oder bis er glatt ist.
Schritt 3
Die Teigschüssel mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch bedecken und den Teig ungefähr zwei Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er aufgebläht ist, aber nicht unbedingt doppelt so groß ist.
Schritt 4
Fetten Sie eine Standard-9-mal-5-Zoll-Laib-Pfanne. Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, leicht abklopfen und zu einem Rechteck formen. Falten Sie es wie ein Geschäftsbrief in drei Teile und stecken Sie die Enden darunter. Lege den Teig in die Laibpfanne.
Schritt 5
Decken Sie die Pfanne wieder mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten bis eine Stunde oder bis er geschwollen ist und fast über den Rand der Laibpfanne steigen. Während der letzten 10 bis 15 Minuten Anstiegszeit heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 6
Backen Sie das Brot für 40 bis 50 Minuten oder bis es braun und fest an der Spitze ist. Lassen Sie das Brot einige Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne kippen.
Tipps
- Um glutenfreies Hirsebrot herzustellen, verwenden Sie anstelle von herkömmlichem Weizenmehl eine Mischung aus Hirsemehl, Hafermehl, Tapioka-Mehl und braunem Reismehl und fügen Sie Xanthangummi hinzu, um das Brot zum Aufgehen zu bringen.
